醤油とんこつ味玉入り(らーめん高虎屋)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02021/10/20

  【特製ラーメン　高虎屋　枚方本店(大阪府枚方市)】

  🏠活気ある接客やキムチバーやセットなどのサービスの充実さに、

  スープと自家製麺への拘りが詰まったラーメンを提供される'１４年８月にオープンしたお店。

  date:21.9.29

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  🍜醤油とんこつ味玉入り　¥800

  ※麺=かため

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  ●スープ

  《醤油ベース　豚》

  3種の醤油をブレンドしたかえしに炊き込んだ豚骨出汁を合わせている

  ‪●麺

  《細め　ストレート》

  北海道産小麦を使用した茹で加減もオーダー可能な自家製麺

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー

  脂身が少なめで染み込ませたタレを強めに効かせた肉の旨味が噛む程に広がる

  ・味玉

  黄身の色が変わる程に染み込んだタレの塩味と風味を効かせている

  《その他》

  ・青ネギ　・キクラゲ

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  ●寅レポ

  テロリとした口当たり滑らかな中にほんの少しの骨粉のざらつきを感じる粘度の高いスープは、

  まろやかさなコクとシャープなキレをみせるかえしが甘味を帯びた豚骨の旨味をアグレッシブに押し上げて、

  厚めに効かせた油分と最後まで続く豚骨臭に並行して落ち着くと上がるかえしのカドが病み付き度を上げてきます。

  スープから持ち上げるだけで自然と絡み付く麺は軽やかな啜り心地からズバッとスープを取り込み、

  しなやかなコシが生むパツリと入る歯切れから閉じ込めてた小麦の香ばしさが広がり、

  芯からくるモチリとした歯応えから麺の味わいとスープの旨味が噛む程に重なっていきます。

  リフトさせるとバランス良くスープがなくなって

  徐々に濃くなっていく味わいがクセになる、

  醤油と豚骨を自家製麺が際立たせた豚骨ラーメンを頂きましたっ。

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