牛ラーメン(麺屋 104 )の口コミ/評判
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レビュー一覧(4)
cafequeen今回は全てスタンダードのオーセンテックな牛ラーメンをチョイス！
スタンダードとはいえ問答無用で迫り来る、半端ない躍動感と重量感。
白濁のシルキーなスープは国産の牛骨に圧力をかけて炊き上げた牛白湯スープに特製のかえしタレを合わせ、醤油をベースに牛・魚介・野菜などを加えたオリジナルだそう。
仕上げに近江牛の牛脂をいれられ、こってりですが、くどさを感じず、牛肉本来の旨味・あまみも感じられます🍜
牛の旨味とシルキーな舌触り、そして魚介の香りがふわっと口の中に広がる唯一無二クリアな後味。
上部には魚粉がトッピングされており、スープと混ぜると劇的な味変を、プラス。 麺は平打ちの太麺で噛むと跳ね返すような食感で、小麦の豊かな風味と食べ応えのある剛麺。
そしてセンターのビビッドなローストビーフは柔らかくブラックペッパーがアクセント。
シャキシャキのもやし、レッドオニオン、チャーシューの細切れと多彩なトッピングもスープと麺をしっかりバックアップしており麺はスープの温かさでも伸びずしっかりコシをキープ！
ジャンク感満点ですが、さまざまな風味が多重奏に響く繊細さをも滲ませる未体験ゾーンな煩悩な一杯。
ニンニクのストロングスメルと共に
あれよあれよとリズミカルに完食です。
#ラーメン#パイタン
#ローストビーフ
martinramen牛骨で取られたベーススープ自体は非常にあっさりしてまして♪
デフォルトの魚粉で、けっこう魚介風味が強め （＾_＾）
牛好きなワシは、魚粉はオプションでも良いくらいかと。
牛脂の旨味はしっかりと感じる ウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ
#大阪 #西九条 #野田 #中華そば #大阪ランチ #麺 #醤油ラーメン #牛白湯ラーメン #二郎系
本日のサラメシ🍜
宿題店。
JR環状線野田駅と西九条駅の中間あたり。
'21/10Openの牛白湯x二郎系専門店。
推しの牛ラーメンをニンニク:少し、ヤサイ:ふつう、牛アブラ:少し、味の濃さ:ふつうでコール☝️
茹で時間6分の極太麺に辿り着くには、レア肉と野菜をかき分ける必要がある🤗
スープもすくう箇所のより味が違う。
手前は牛、奥は魚介、右にニンニク、左はあっさりなどなど。終いは混ざるのだが。
汁無しの肉そばやランチセットもそそるなぁ
次回☝️
本日も腹パン、ご馳走様でした🙏