味玉豚骨(麺屋 桜息吹 西宮本店)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02021/9/24

  【麺屋　桜息吹　西宮本店(兵庫県西宮市)】

  🏠久留米の豚骨ラーメンにアレンジを加えたラーメンを提供されている’１４年１０月にオープンしたお店で、

  伊丹市にセカンドブランド店【ラーメン　さくらまる】がある。

  date:21.9.10

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  🍜味玉豚骨　¥880

  📢麺=バリカタ

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  ●スープ

  《豚ベース　醤油　魚》

  頭骨から抽出した出汁に魚介の風味と醤油ダレを合わせている

  ‪●麺

  《細め　ストレート》

  『ゆめちから』と『春よ恋』を使用した切刃２８番の自家製麺

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー

  甘みの乗った旨味を適度に馴染み込ませたタレがしっかりと引き出している

  ・味玉

  『龍のたまご』を使用しており、

  黄身から仄かな塩味としっかりした甘みが溢れ出す

  《その他》

  ・海苔　・ネギ

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  ●寅レポ

  豚骨の割に少し灰色がかった口当たりがサラリとしたスープはビターな煮干し等の魚介の風味と味わいが飛び込み、

  豚骨好きには堪らない仄かな獣感が漂うやや油分控えめの豚骨のまろやかな旨味が軸となって、

  ソフトに攻め込んでくるかえしのキレがヒキを生んで豚骨をよりクッキリと際立たせています。

  玉子不使用の白い肌をした麺はリフトさせると程良くスープを纏って軽やかな啜り心地から風味を運び、

  低加水によるプツリとした歯切れから小麦の香りが広がると共に麺の味わいと豚骨の旨味それぞれが主張し、

  徐々にスープを吸って柔らかくなるに連れて纏まって厚みが加わってきます。

  ライト豚骨のクリーミーな味わいを、

  魚介の香ばしさと醤油のキレが支えるスープの個性を、

  小麦感溢れる香ばしい麺がしっかりと引き出している、

  王道とオリジナリティが融合した豚骨ラーメンを頂きましたっ！

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