味玉くじからラーメン(橋立 くじからラーメン )の口コミ/評判
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mypace_tiger【天橋立 くじからラーメン(京都府宮津市)】
🏠九つの力を宿したオリジナルの醤油を屋号と商品名にした拘りのラーメンを提供されている、
【麺家 チャクリキ】の店主が’１５年３月にオープンしたお店。
date:21.6.15
🍜味玉くじからラーメン ¥800
●スープ
《醤油ベース 鶏 豚》
個性的なインパクトの醤油ダレを動物系出汁と合わせている
●麺
《中太 ストレート》
しなやかなコシと風味豊かな【三河屋製麺】製の麺
●トッピング
・チャーシュー
程良く味付けされて肉の旨味をしっかりと引き出している
・味玉
まろやかな黄身のコクから燻製された様な香ばしさも広がりをみせる
《その他》
・玉ねぎ ・海苔
●寅レポ
清湯でありながら白湯の様な力強い雰囲気を放つスープはヒキを生む強めの酸味に丸みのある油分で厚みを出し、
看板でもあるかえしの引き締めてくるキレとズンとくるパワフルなコクを効かせて、
ふくよかな鶏とツナの様に解れた豚からも来る分厚いWの旨味をガッツリと支えています。
艶やかでプリッと張る肌による滑りの良い啜り心地の麺は、
モチッとした食感からスープに負けない力強さで味わいと風味をアピールして、
みずみずしい口当たりから自然とスープを吸って旨味を取り込んで主役の醤油のインパクトを際立てます。
食べ始めは動物系の旨味に勝るかえしの強さに躊躇しますが、
麺とホロホロの豚肉がスープを吸ってパンチ力が増していく、
アグレッシブなくじから醤油がクセになる味わいを醸し出す濃厚醤油ラーメンを頂きましたっ！！
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