味玉らーめん(麺家チャクリキ )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52021/7/6

  【麺家　チャクリキ(京都府与謝野町)】

  🏠千葉のラーメン店で修行された店主が、

  ’０８年に地元で開業されたお店。

  京都・宮津市に姉妹店【天橋立くじからラーメン】がある。

  date:21.6.15

  

  🍜味玉らーめん　¥830

  

  ●スープ

  《豚ベース　醤油　魚》

  豚骨の旨味に魚介の風味と醤油ダレで和テイストに纏めている

  ‪●麺

  《やや中太　ストレート》

  香ばしい風味にしなやかなコシを備えている

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー

  柔らかい歯応えから程良い味付けにより脂身の優しい甘味を帯びた旨味が広がる

  ・味玉

  まろやかな黄身のコクに程良い塩味を効かせている

  ・メンマ

  柔らかいシャキッと食感で心地良い塩味を帯びたしっかり目の味付けに仕上げている

  《その他》

  ・海苔　・ネギ　・ナルト　・玉ねぎ

  

  ●寅レポ ‬

  着丼と共に節の香ばしい香りが湯気と共に上がってくるスープはテロリとした口当たりで、

  心地良いしょっぱさがヒキを生む醤油のコクが、

  鰹節の風味がしっかりと入ってくる魚介出汁を合わせたまろやかで厚みのある豚骨の旨味を支えて、

  しつこさや重たさのない飲み易さに仕上げています。

  程良い絡みをみせる、

  軽やかな啜り心地で風味を纏う麺はモチッとくる歯切れの良い食感から、

  噛む程に芯から香る小麦の風味と共に麺自体の味わいが力強く伝わり、

  それに負けじとスープの旨味も上がってそれぞれがバランス良く纏っていきます。

  食べ初めは出汁感のあるあっさりとしたインパクトで、

  食べ進めていくうちにかえしの輪郭が浮き出てくる、

  力強い豚骨の裏で魚介の風味が余韻として残る和風豚骨ラーメンを頂きましたっ！

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