沙茶ラーメン(シャカリキ！ )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02021/5/19

  【ラーメン　シャカリキ！(和歌山県田辺市)】

  🏠大阪・上本町にあった料理店での修行された経験を活かした、

  関西でもかなり珍しい『沙茶醤』を使用したラーメンをメインに提供される’１６年９月にオープンされたお店。

  date:21.4.16

  

  🍜沙茶ラーメン　¥750

  📢煮玉子　半分　¥60

  📢辛さ=普通

  

  ●スープ

  《味噌ベース　鶏　豚》

  台湾発祥の発酵味噌『沙茶醤』に動物系等の旨味を合わせている

  ‪●麺

  《中細　ウェーブ》

  多加水でしなやかなコシを備えている

  ‪●トッピング‬

  ・鶏肉

  食べ応えのある厚みで柔らかい歯応えから、

  もも肉の脂の甘みを帯びた肉本来の旨味を活かした味付けに仕上げている

  ・煮玉子

  タレを程良く染み込ませでまろやかな黄身のコクが広がる

  《その他》

  ・白菜　・人参　・小松菜　・青ネギ　・もやし

  

  ●寅レポ ‬

  坦々麺の様な見た目ながら違った香りが漂うスープは動物系の厚みのある旨味がベースとなり、

  海老の香ばしさにピーナツと胡麻のまろやかな風味にそれぞれの甘みを帯びた旨味で厚みが加わり、

  豆板醤の心地良い刺激で凝縮された個々の味わいを引き出して幅を持たせています。

  高めの加水によるモッチリとした歯応えの麺は単体では優しい味わいと風味が広がり、

  程良い絡みの良さに加えてトッピングと一緒に食べるとスープの旨味が一気に引き付けられて、

  素材とトッピングの個性と沙茶醤のコクが馴染んで麺が一体感のある味わいに纏めてくれます。

  旨味が溶け込んだ中にお酢を入れるとアジアンテイスト感が増し、

  無料のご飯で締めると更に旨味を堪能出来ます。

  沙茶醤で拘りと旨味をたっぷり詰め込んだ沙茶ラーメンを頂きましたっ！

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