醤油とんこつ 味玉ラーメン(家系ラーメン一新家 別所)の口コミ/評判
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mypace_tiger【家系ラーメン 一新家 別所(大阪府松原市)】
🏠【鳥貴族】や【魚輝水産】等を運営されている【(株)トラオム】ブランドの3店舗目に当たる家系ラーメンのお店。
date:21.5.3
🍜醤油とんこつ 味玉ラーメン ¥800
📢麺の太さ=中太 麺の硬さ=普通 味の濃さ=普通 油の量＝普通
●スープ
《豚ベース 醤油》
豚骨の旨味に醤油ダレと香味油を合わせている
●麺
《中太 ストレート》
低加水で香ばしい平打ち麺
●トッピング
・チャーシュー
少し硬めでソフトにパサッとした食感から優しく味付けられた旨味が広がる
・味玉
しっかりとタレを染み込ませた心地良いしょっぱさと黄身のまろやかなコクが重なる
《その他》
・ほうれん草 ・海苔 ・うずら ・ネギ
●寅レポ
着丼と共に湯気から香ばしい香りが広がるスープは心地良いしょっぱさと強めのコクのかえしが支えとなって、
ボディとなる丸みのある豚骨の旨味とまろやかで甘みを帯びた鶏油で厚みを出して、
飲み干したくなるヒキとごはんが欲しくなる病み付き性を備えています。
軽やかな啜り心地で適度に絡みをみせる麺はスープの風味を取り込んで、
低めの加水によるモチッとした食感から麺の風味と味わいが優しく広がり、
トッピングと絡めるとスープを纏った旨味が染み込んで味わいに幅が広がります。
味の濃さは普通でもしっかりとした味わいに仕上げているので、
カスタマイズや調味料で更に好みに近付ける余力も感じられます。
幅広いニーズに応えられる味わいの家系ラーメンを頂きましたっ！
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家系ラーメン。こちらは塩とんこつ。醤油or塩が選べます。分厚いチャーシューの甘みが塩分加減ほどよいこちらのスープに溶け込んで完まく一丁しちゃいますね。 #ラーメン #家系ラーメン #完まく一丁 #味玉 #松原市グルメ #塩とんこつラーメン