濃厚つけ麺　並　味玉入り(麺家八兵衛)の口コミ/評判

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  mypace_tiger

  3.02021/3/2

  【麺家　八兵衛(大阪府堺市北区)】

  🏠【牛角】【とりでん】【らー麺　スミイチ】を手掛ける(株)ドリームアップが経営する、

  ’１０年１０月にオープンしたお店。

  date:21.1.28

  

  🍜濃厚つけ麺　並　味玉入り　¥930

  

  ‪●麺

  《中太　ややウェーブ》

  コシの強さと弾力のある歯応えが特徴の柚子の風味が仄かに香る自家製麺

  ●つけ汁

  《豚ベース　醤油　鶏　牛　魚》

  動物系と魚介出汁を醤油ダレで纏めている

  ‪●トッピング‬

  ・バラチャーシュー

  ホロリと崩れる食感から素材を活かした仄かな甘みのある旨味が広がる

  ・肩ロースチャーシュー

  しっとりとした口当たりからあっさりとした肉本来の旨味が広がる

  ・メンマ

  繊維質を感じるジャキッと食感からしっかりと染み込ませた甘みの強い味付けに仕上げている

  ・味玉

  染み込ませたタレで甘みを帯びた黄身から味わいが広がる

  《その他》

  ・フライオニオン　・ネギ　・海苔

  

  ●寅レポ ‬

  艶々でキラリと輝く肌で滑りの良い啜り心地の麺は、

  中太ながら強めのコシが生むグミッと弾む歯応えから、

  練り込まれた柚子と小麦の仄かな香りが鼻から抜けてコシの割にみずみずしい口溶けでソフトな味わいが広がり、

  程良くつけ汁を纏って主張しながら旨味を引き立ててくれます。

  濃厚な牛すじと豚骨の甘みに鶏のまろやかなWの旨味に、

  甲殻類特有の風味の伊勢海老甘みと魚介の香りと出汁感に丸みのある香味油で更に厚みを加え、

  ネギの爽快感と甘みのあるフライオニオンの香ばしさに心地良いしょっぱさのカドを立たせたかえしで纏め、

  絡めた麺によって素材の甘みと塩味が際立って旨味の層を感じ取れます。

  力強いつけ汁をしっかり絡めていく麺が支える濃厚つけ麺を頂きましたっ。

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