中華そば(人生夢路 徳麺 )の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
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谷町三丁目付近のラーメン専門店🍜
人生夢路 德麺さん🍜
インスタやる前は何回か行ってたが
かなり久しぶりの訪問😊
中華そば濃口TP味玉半分チャーシュー1枚と豚丼🐷
味玉は半分ずつ頼める🥚
メンマもおすすめ(*˘︶˘*).｡.:*♡
デフォで半分付いてるから嬉しい😆
德麺の味玉が大好き(*'▽'*)♪
トロトロ🤤
醤油は薄口か濃口から選べるよ😊
ここのスープが美味い😋
濃そうに見えるけど優しい味わい！
魚介と煮干しかな？知らんけど🤣
めちゃくちゃ鼻にファーと抜けていく感じがvery good٩(*´︶`*)۶
麺も好みの細麺でチュルンのパツン？チュルンのパツンって🤣
意味わかってー🤣🤣🤣
僕ラーメン屋と違うから詳しくは
解りません🤣🤣
豚丼は量多いから少なめでいいかな？ラーメンとセットやと腹パン😆
薄口より濃口のほうが大好き🤭
次回は味玉🥚の花びら咲かせよう😏
てか醤油しか食べてないな🤔
貝も狙って見よう😏
德麺さん！美味しいラーメン🍜
ご馳走様でした🙏
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mypace_tiger【人生夢路 徳麺(大阪府大阪市中央区)】
🏠【大和製作所 ラーメン学校】に通われていた店主が、
’１５年１１月にオープンした無添加に拘った素材でラーメンを提供されているお店。
date:21.2.12
🍜中華そば ¥800
●スープ
《醤油ベース 魚》
多種の煮干しと節を使用した魚介を薄口醤油で仕込まれた醤油ダレと合わせている
●麺
《細め ストレート》
季節毎に変える小麦とロースト亜麻仁をブレンドした自家製麺
●トッピング
・肩ロースチャーシュー
しっとりとした口当たりから適度に染み込ませたタレと肉本来の甘みを帯びた力強い旨味が、
低温調理によってしっかりと引き出されている
・鶏むね肉
低温調理されて柔らかくしっとりとした口当たりで、
程良い塩味を効かせた味付けにより旨味が引き出されている
・味玉
しっかりと味付けられたまろやかな口当たりの黄身のコクが広がる
・メンマ
柔らかめのシャキッと食感から仄かな塩味と染み込んだ出汁の様な味わいが風味と共に広がる
《その他》
・青ネギ
●寅レポ
黄金色の透き通った魚介の香りが湯気と共に漂うスープは幾重にも重ねられた煮干しと節の風味が鼻から抜け、
甘みの乗った旨味とまろやかな昆布と優しく効かせた油分で厚みを持たせ、
仄かな塩味を纏ったかえしのキレと素材を優しく引き立てているコクが支えとなって、
動物系不使用とは思えない透明感のある力強い味わいを生み出しています。
艶やかで滑らかな肌の啜り心地の良い麺は力強い小麦の香りを放ち、
しなやかなコシが生むパツリとした歯切れから優しい甘みのある味わいも広げながら、
スープの乗りも良く魚介と醤油の風味と旨味も取り込む中で徐々にスープも吸っていき、
主張し合っていた旨味が纏まって深みのある味わいへとシフトしていきます。
水から拘って繊細な味わいを力強く引き出して旨味の層を積み上げている中華そばを頂きましたっ！！
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見た目華やかだが麺にボリューム感がなく、単品では物足りない気がした。
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