天中華(鈴庵 2号店)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02021/1/13

  【ラーメン　鈴庵(奈良県河合町)】

  🏠奈良・真美ヶ丘にある【釜揚げうどん　鈴庵】が手掛けるラーメン店として、

  ’１９年１１月にオープンした2号店にあたるお店

  date:20.12.14

  

  🍜天中華　¥800

  📢味玉　¥100(別皿)

  

  ●スープ

  《魚》

  昆布と魚介から旨味を抽出した和風出汁

  ‪●麺

  《中太　ストレート》

  国産とオーストラリア産の小麦にカナダ産の強力粉を使用した自家製麺

  ‪●トッピング‬

  ・肩ロースチャーシュー

  肉本来の旨味を活かした味付けで柔らかい食感から甘みの乗った旨味が広がる

  ・味玉

  黄身の自然なコクを活かした味付けで優しくスープに良く合う

  ・海老天

  サクッと上がった衣に出汁が染み込んで、

  甘みのある海老の旨味を引き立てている

  ・穂先メンマ

  出汁が良く染み込んでみずみずしさ溢れる食感から、

  心地良い渋みと風味が旨味と重なっていく

  《その他》

  ・玉ねぎ　・ナルト　・水菜　・柚子胡椒

  

  ●寅レポ ‬

  煮干しの香り高い風味と透明感のある染み渡る旨味と丸みのある昆布で厚みを出したスープは、

  うどんで培った技術で丁寧に抽出された繊細な出汁感が溢れていて深みがあり、

  ラーメンスープとは違った印象ながらも力強いインパクトも備えていて、

  落ち着いてくると煮干しの持つ甘みと塩味が自然と飲み干したくなるヒキが強くなっていきます。

  強力粉が生むうどんに近いコシを備えた麺はモッチリとした強い歯応えから、

  ワシワシっとした食感で麺単体でも楽しめる香ばしい小麦の風味と味わいが広がり、

  滑りの良い啜り心地が和出汁の優しい香りと麺の旨味を纏めていき、

  ネギや水菜にラーメンと一緒に提供される柚子胡椒で爽やかな風味で奥行きと変化を付けてきます。

  うどんの名店が自家製麺と深みのある出汁で突き詰めた天中華を頂きましたっ！

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