ラーメン(秀吉家 )の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
amagasakiosaka#JMA2023
#関西xラーメン
mypace_tiger【横浜家系らーめん 秀吉家(滋賀県守山市)】
🏠神奈川・横浜市の【六角家】で修行された店主が’１２年９月にオープンされた滋賀を代表する家系のお店。
date:20.10.16
🍜ラーメン ¥700
📢玉子 ¥100
📢キャベツ ¥100
📢濃さ・油・麺ALL = 普通
●スープ
《醤油ベース 豚 鶏》
豚と鶏油の動物系の旨味にキレのある醤油ダレのコクと合わせている
●麺
《やや太め ウェーブ》
しなやかなコシと絡みの良さでスープとのバランスが取れた『酒井製麺』製の平打ち麺
●トッピング
・バラチャーシュー
甘みが乗る肉の旨味を心地良い塩味の効いたタレと共にしっかりと閉じ込めている
・玉子
程良い蕩け具合のマイルドな黄身のコクがスープと馴染む
《その他》
・海苔 ・ほうれん草 ・キャベツ ・白ネギ
●寅レポ
プカプカと油が浮かぶ香ばしい香りを湯気に乗せて食欲を煽ってくるスープは、
サラリとした口当たりで鶏油の甘味にクリアながら厚みのある豚のW動物系の旨味に加えて、
心地良いしょっぱさと素材を包み込んで纏めているかえしのコクがヒキを生み、
落ち着い付いてくると油分と出汁が纏りをみせてよりバターの様なまろやかさになると共にトッピングにも味わいが染み込んで、
飲み干したくなる衝動とごはんが恋しくなる病み付き度が加速していきます。
このスープを唯一受け止める事が出来ると言っても過言ではない麺は、
滑らかな啜り心地から鶏油と醤油の香ばしさも含めたスープの風味を運び込み、
しなやかなコシが生むモチッとした歯応えから小麦の風味と麺の味わいがスープに負けないインパクトを放ち、
トッピングと共にしっかりと絡み付いて食感や味わいそれぞれの個性を引き出して終盤にはスープの旨味も取り込んでいきます。
味わい・香り・食べ応えに加えて自身の好みにアレンジ出来る多彩な奥深さを楽しめる絶品家系ラーメンを頂きましたっ！！
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