柚子塩トリパイタン(トリパイタンラーメン　仁)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52020/11/27

  【トリパイタンラーメン　仁(和歌山県紀の川市)】

  🏠和歌山県岩出市にある【塩らーめん専門店　SHIN8】のセカンドブランドにあたる、

  鶏白湯ラーメン専門店として’２０年９月にオープンした女性スタッフの明るい笑顔と丁寧な接客が印象的なお店。

  date:2011.18

  

  🍜柚子塩トリパイタン　¥850

  

  ●スープ

  《鶏ベース　塩》

  紀の国みかんどりのガラのみで炊き上げた旨味を塩ダレで纏めている

  ‪●麺

  《細ストレート》

  やや加水低めで香ばしさとしなやかなコシを備えている

  ‪●トッピング‬

  ・肩ロースチャーシュー

  程良い塩味を効かせて肉本来の甘味を帯びた旨味を丁寧に引き出している

  《その他》

  ・柚子皮　・水菜　・海苔　・ネギ　・ナルト

  ●寅レポ ‬

  うっとりする程のしろさが際立つスープは、

  サラリとした口当たりからクリアでふくよかな鶏の旨味を、

  食べ始めは丸みを主張して後にシャープでキリッと引き締めてくるアグレッシブなキレを放つ本店の面影が浮かぶかえしでクッキリと浮き立たせ、

  ふっくらと包み込む重たさのない油分で落ち着く程にスッキリ感を残しながらクリーミーさを演出してくれます。

  スープの色に溶け込む程のプリッと張る白い肌の麺は、

  滑りの良い啜り心地から鶏と時折混ざる柚子の香りを引き連れ、

  粘度の少ないスープを程良く絡めて鶏の甘みを引き立てる塩ダレと紀の国みかんどりの旨味を取り込んで、

  麺の味わいと共に味わえるバランスに仕上げています。

  本店の塩と売りである鶏がタッグを組む事であっさりと鋭さが融合した鶏白湯ラーメンを頂きましたっ！

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