つけ麺(麺FACTORY JAWS 3rd)の口コミ/評判
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レビュー一覧(5)
takucho_r
超熱々で提供されるつけ汁は豚骨＆鶏ガラ＋鯖節の濃厚なウマさ❗
麺は国産小麦100％の自家製手揉み太麺。つけ汁がこれでもかと絡んできます🎶
〆はサービスの出汁ご飯につけ汁をかけて茶漬け風。これもメチャウマ😍
kazu0320つけ麺 並【麺FACTORY JAWS 3rd】@大阪市天王寺区玉造元町。『麺FACTORY JAWS』の3号店でつけ麺専門として提供。鶏ガラ豚骨を軸鯖節等を合わせた濃厚豚骨魚介。豚骨由来の凝縮した旨味に、鰹節や煮干しの魚介が効いた力強い出汁が、がっちりとスクラムを組んだ骨太なつけ汁。その旨味を纏わせる、不規則に捻れた手揉みの極太麺も特徴的で食感も楽しい。麺は大中小と同価格というのも嬉しい。
#つけ麺 #ランチ #豚骨つけ麺
mypace_tiger【麺FACTORY JAWS 3rd(大阪府大阪市東成区)】
🏠大阪・上本町に本店を構える【麺Factory JAWS】が展開する、
’２０年９月にオープンしたサードブランドにあたるつけ麺専門店。
date:21.5.22
🍜つけ麺 並 ¥950
🍚〆のだしごはん ¥50
●麺
《太め 縮れ》
コシと香りがしっかり伝わる自家製手揉み平打ち麺
●つけ汁
《豚ベース 鶏 醤油 魚》
濃度の高い動物系出汁を魚介出汁と醤油ダレで纏めている
●トッピング
・チャーシュー
一口サイズのブロック状にカットされて香ばしい焼き目が入っており、
ホロトロ食感から脂の甘みと素材を活かして見ためより優しい味わいに仕上げている
・メンマ
シャキッとした軽やかな歯応えから濃い目の味付けで心地良いしょっぱさを効かせている
《その他》
・柚子皮 ・玉ねぎ ・唐辛子
《サイド》
・〆のだしごはん
優しい魚介出汁浸したご飯の上に山椒が乗せてあり、
濃厚さを軽減する爽やかな風味のリゾットとして楽しめる
●寅レポ
ヘビーに縮れた肌が艶々と輝く麺はうねりながら滑って小麦の優しい香りを運んで、
リフトさせただけでも伝わるコシの強さでグミッと芯から弾む歯応えから麺自体の味わいがしっかりと広がり、
口溶けの良いみずみずしさがつけ汁の旨味を取り込んでそれぞれの味わいを捉える事が出来ます。
味噌の様な赤茶色をした濃度の高いつけ汁は甘みの乗った豚骨と丸みのある鶏の動物系の旨味を、
かえしのコクが負けじと全面に押し出す支えとなる中で唐辛子が時折心地良い刺激を放ち、
玉ねぎと柚子皮がそれぞれの爽快感で変化を付けて節の効いた魚介出汁が余韻となって残ります。
食べ始めはつけ汁が力強い麺の味わいを引き立て、
落ち着くと強めの甘味にカドが加わってクセになるヒキが生まれ、
食べ終えると麺の風味と魚介の香ばしさが広がる、
麺とつけ汁の力強さで満足度の高い食べ応えを生む濃厚つけ麺を頂きましたっ！
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martinramen豚骨鶏ガラの動物系に鯖節等の魚介系、どちらもしっかりと！
粘度もありかなりのハードパンチャーの印象 ＼(゜□゜)／
醤油ダレはコクと甘味のあるものを合わされており
味わいは濃厚で、絶妙なバランスで頂けます ( ﾟдﾟ)ﾉ
ちょっとクセになりそうな かなりウミャイ つけ麺です ヽ(*>∀<*)ﾉ
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