おしお(NAKAGAWAわず)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52021/10/7

  【NAKAGAWAわず(大阪府大阪市東淀川区)】

  🏠以前は【This is 中川】という屋号で開業され、

  ’１８年６月に現屋号にリニューアルオープンされた大阪・東淀川区淡路にある【縁乃助商店】ブランド店。

  date:21.9.16

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  🍜おしお　¥850

  📢たまご　¥100

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  ●スープ

  《塩ベース　鶏》

  濃厚な鶏出汁に塩ダレを合わせている

  ‪●麺

  《太め　縮れ》

  かなり幅広でコシの強い自家製平打ち麺

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー(バラ)

  ホロトロで柔らかく脂の甘味とタレが染み込んだ赤身の旨味をバランス良く味わえる

  ・チャーシュー(肩ロース)

  低温調理されたしっとりとした口当たりの肉肉しい食べ応えから、

  焼き目の香ばしさと仄かな甘味の乗った旨味が広がる

  ・鶏肉(モモ)

  柔らかい肉質感じる歯応えから皮の焼き目の香ばしさと脂と甘味と肉の自然な旨味が噛む程に溢れ出す

  ・たまご

  甘味を帯びた黄身のまろやかで濃厚なコクが蕩ける口当たりと共に溢れ出す

  ・メンマ

  柔らかい歯応えで炊き込まれて染み込んだ風味と味わいが広がる

  《その他》

  ・青ネギ　・白ネギ

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  ●寅レポ

  鮮やかに輝く黄金色をしたスープは清湯とは思えない程のトロミを感じる滑らかな口当たりで、

  ふくよかな鶏の旨味にバターの様なまろやかさと甘味の乗ったコクのある鶏油を効かせて厚みを出し、

  素材を引き立てる適度なバランスで立たせたカドと丸みのある塩ダレで纏りのある味わいに仕上げています。

  リフトさせるだけでコシの強さを感じ取れる艶やかでムチッとした肌の麺は、

  スープをガッツリと絡めて鶏の芳醇な香りが鼻から抜けて、

  加水高めながらうどんの様なモチッと弾む力強い歯応えから小麦の風味が広がっていくと共に、

  かえしの塩味と鶏の旨味が麺自体の味わいを際立てて更に深みが増していきます。

  艶やかな麺が浸る上で鶏油が次々と輪を描く美しいスープが、

  2種のチャーシューにかしわの肉等のトッピングを引き立てる、

  鶏の旨味が圧巻のインパクトで溢れ出す塩ラーメンを頂きましたっ！！

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