博多細つけ麺(一風堂 ルミネエスト新宿店)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  akabaiku_tomozo

  3.52020/8/17

  博多細つけ麺戴きました。

  麺は角極細ストレートのエッジに尖りがある「力の源カンパニー」のセントラルキッチンで製造された自家製麺で、博多豚骨ラーメンで海外でも成功している一風堂さながらの極細麺（麺同士のくっつき防止の為に、黒酢と魚介出汁が纏っているそうです）がツルっとした喉ごしを楽しませてくれる麺です（麺量：茹で前２００ｇで腹７.５分目といったところです）。

  つけ汁は辛味が無いオイリー感アリな粘度弱アリな九州産玄米黒酢の酸味が微アリな豚骨魚介味で、魚介の出汁感はとっても薄く背脂豚骨がガツンとくる中に黒酢の酸味が仄かに鼻腔を抜けるつけ汁に仕上がっています。

  具はメンマは無く、スライスバラ叉焼の１口大カット５・６枚とW葱（青葱・玉葱）が背脂と共につけ汁に浮遊していて、麺の上の蓮華の中に「天かす」が盛られています。

  麺をつけ汁に浸して戴いてみると、極細麺に豚骨のつけ汁がめちゃくちゃ絡みズズ・ズズっと軽快に啜れました。

  途中、つけ汁に天かすを投入したり、辛味ペーストを麺に少しだけ垂らして味変も楽しめました。

  スープ割はお願いすると昆布出汁系スープが提供され自分好みに調整でき、プラスティック製の黒い蓮華で天かすを掬いながら美味しく戴けました。

  お店の場所はラーメン店専用みたいに入れ替わったルミネエスト新宿の７Fに佇んでいて、屋外へ出ないで済む暑い夏でも伺い易い駅ビル内のお店でした。

  天かすはこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/9561432.html