塩らーめん　バター入り(ひだるか屋 （【旧店名】 いごっそらーめん 店長）)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02020/8/15

  【ひだるか屋(奈良県大和高田市)】

  🏠【いごっそらーめん　店長】から '１０年頃に現在の屋号に変更した、

  奈良・京終から高知・安芸郡へ移転した【いごっそ】さんで修行された店主さんが開業されたお店。

  date:20.721

  

  🍜塩らーめん　バター入り　¥850

  

  ●スープ

  《塩ベース　鶏》

  鶏ガラと野菜等と炊かれたスープを塩ダレで合わせている

  ‪●麺

  《やや中太　ややウェーブ》

  多加水で柔らかめの艶やかな肌で滑りの良い啜り易さで程良くスープを運ぶ

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー

  脂身から仄かな甘みに赤身旨味が染み込ませたタレと程良く馴染む昔ながらの味わい

  ・味玉

  ホロッと崩れる口当たりの黄身は素材を活かした素朴な味わいが広がる

  《その他》

  ・バター　・もやし　・ネギ

  

  ●寅レポ ‬

  綺麗に透き通ったスープはじわりと伝ってくる鶏ガラの雑味のないクリアな旨味を軸として、

  カドのとれた丸みのあるかえしのコクが野菜特有の染み渡る甘みある味わいと、

  昆布のまろやかな旨味が全体を優しく包み込み、

  徐々に溶け出すバターによってスッキリとした味わいが風味豊かなマイルドな味わいへとシフトします。

  張りのある艶を放つ肌の少し縮れたみずみずしい中太麺は、

  啜ると勢いよくスープを運んで野菜と鶏の香りが鼻から抜けて、

  モチリとした歯応えから仄かな甘みを帯びた味わいが広がる中で、

  更にもやしやネギと共に食べる事で鶏と野菜の味わいがスープの塩味によってより引き立ちます。

  忘れた頃にまた食べたくなる親しみやすい味わいの塩らーめんを頂きましたっ。

  

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