とんこつラーメン(長崎うまか亭 )の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
mypace_tiger【長崎うまか亭(奈良県奈良市押熊町)】
🏠ノスタルジックな雰囲気漂う外観と店内で、
地元に親しまれて絶えずお客が訪れるご夫婦(？)で切り盛りされているお店。
date:20.9.26
🍜とんこつラーメン ¥750
●スープ
《豚骨ベース 醤油》
まろやかな豚骨の旨味をシャープなキレのかえしで纏めている
●麺
《細め ストレート》
懐かしさを感じさせる風味と低加水ならではの軽やかな食感で程良くスープを絡める
●トッピング
・バラチャーシュー
2枚もある食べ応えのある大きさと厚みで、
柔らかい歯応えから肉本来の味わいを活かした味付けと香ばしさが広がる
《その他》
・もやし ・きくらげ ・青ネギ
●寅レポ
配膳され間近で見ると写真よりボリューミーで茶色一辺倒の無骨でパワフルな貫禄を感じながらスープを頂くと、
微かなザラ付きのあるサラリとした口当たりから油膜は張るものの、
濃度から来る重たさを感じさせない豚骨のクリアでまろやかな旨味が口いっぱいに広がり、
主張し過ぎないカドと引き立てるコクを備えたかえしと仄かに効かせたニンニクが支えとなってクセになる味わいを醸し出しています。
やや細めの麺は軽やかな啜り心地で程良くスープを纏って風味を拾い、
パツッとした歯切れから香ばしさが広がってスープの旨味を引き立て、
もやしやきくらげやネギと絡めると素材それぞれのアクセントでスープのインパクトを和らげて、
自然と単調にならずに最後まで飽きの来ない味わいを楽しませてくれます。
親しみやすい味わいで不思議とまた食べたくなる病み付き性を備えた豚骨ラーメンを頂きましたっ！
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29mitsu10feet思いのほか粘度低く心地よい豚骨臭が漂う濃厚な豚骨スープはしっかりとした豚骨の旨味に時間が経つと膜が張るぐらい多めの油分でコクと厚みがある。卓上にある味変アイテムのニラジャンを入れればピリッと辛味がプラスされパンチが出る。
麺は少し柔らかい茹で加減の中細ストレート麺。クラシカルな懐かしさがある。
トッピングは食べ応えのあるチャーシュー・コリっとした木耳・シャキッと感のあるもやしとネギ。
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