茶碗蒸しらーめん(茶碗蒸しらーめん専門店　丹頂　天神橋店)の口コミ/評判

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  mypace_tiger

  3.02020/7/25

  【茶碗蒸しらーめん専門店　丹頂　天神橋店(大阪府大阪市北区)】

  🏠大阪・港区に本店を構える【丹頂】の支店に当たる『茶碗蒸しラーメン』を頂ける '１８年１１月オープンのお店。

  date:20.6.28

  

  🍜茶碗蒸しラーメン　¥750

  📢ランチセット(そぼろ玉子かけご飯) 

  

  ●スープ

  《醤油ベース　鶏　豚　魚介》

  塩味立つ醤油ダレに油脂を取り除いた動物系と魚介出汁を合わせている

  ‪●麺

  《中細　ストレート》

  小麦の風味と甘みがコシが強さから生まれる歯応えから広がる

  ‪●トッピング‬

  ・鶏もも肉

  噛む程に染み込ませた味付けが肉の旨味と共に纏まっていく

  《その他》

  ・蒲鉾　・キャベツ　・柚子胡椒　・三つ葉　・花麩　・ニラ　・もやし

  

  ●寅レポ ‬

  艶々と光る茶碗蒸しが器全体を覆っており、

  香りも含めて『ラーメン』を食べる事を忘れてしまいそうな綺麗なビジュアルの表面をすくうと、

  分厚く揺れる茶碗蒸しは蕩ける口当たりから和風出汁と玉子のまろやかさが口いっぱいに広がります。

  すくった所から油分を排除した鶏と豚のソフトな旨味に、

  塩の持つカドと醤油の素材を引き立てるコクが重なるスープが現れて、

  食べ進める度に崩れていく茶碗蒸しの味わいと融合していきます。

  茶碗蒸しの重さに負けないしっかりとしたコシを備えた麺は、

  スープの塩味を纏って麵自体の味を引き出して噛む程に甘みも現れる変化もみせます。

  ただしスープ自体に油分がない事と、

  茶碗蒸しは元々固形である為に解しても共に絡まないのでそれぞれで、

  また麺を啜った直後にスープと茶碗蒸しを同時に頂くと味わいに幅が広がります。

  食べ始めから食べ終わるまで唯一無二のワクワク感を楽しめる茶碗蒸しラーメンを頂きましたっ。

  

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