冷たい節しょう油らーめん(らーめん専門 和海 なんばラーメン一座店)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.02020/6/24

  【らーめん専門　和海　なんばラーメン一座店(大阪府大阪市)】

  🏠エディオンなんば本店9階の『なんばラーメン一座』内に'１９年６月にオープンした、

  兵庫・尼崎市にある名店【らーめん専門　和海】が監修されているお店。

  date:20.6.22

  

  🍜冷たい節しょう油らーめん　¥900

  

  ●スープ

  《醤油ベース　魚介》

  ジワッと伝わるコクのかえしがスッキリとした甘みと香り高い魚介の旨味を引き出している

  ‪●麺

  《中太　ストレート》

  弾力ある歯応えと風味から小麦感広がり麺そのものの味わいがしっかりと伝わる

  ‪●トッピング‬

  ・低温調理チャーシュー

  綺麗な霜降りから甘みがふわりと広がってトロの様なしっとりとした口溶けから肉の旨味と融合していく

  ・鶏もも肉

  しっとりとした口当たりで皮から甘みがジュワッと広がり、

  炙る事で風味と適度な塩味で旨味をしっかり引き出している

  ・梅と紫蘇の氷

  紫蘇の香りと梅の酸味が全体を引き締めていく

  《その他》

  ・車麩　・水菜　・海苔

  

  ●寅レポ ‬

  キンキンに冷やされた清涼感溢れるスープは、

  飲んだ瞬間から鰹の甘みと香ばしさが主役となった丁寧に抽出された魚介の旨味がアグレッシブに飛び込んで、

  そのインパクトの邪魔をしないながらも存在感を示すふわりと広がる醤油の香りと染み渡るコクのかえしが全体のバランスを担っており、

  氷を徐々に溶かし込んで行くと甘み押しだった味わいが酸味も加わって全体が引き締まり余韻に変化をもたらします。

  本店の自家製麺に近いインパクトの麺は、

  スルスルと入る啜り心地から品名通りに香りを取り込んで鼻から抜けていき、

  コシの強さを示すグミッと弾む歯応えから小麦の香りと麺の味わいがプラスされてスープを更に際立てていきます。

  丁寧にひとつひとつしっかりと作り込まれた力強さが纏まっていく事で満足度が高まる冷やし醤油ラーメンを頂きましたっ！！

  

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