中華そば(中華そば ひよこ)の口コミ/評判
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レビュー一覧(5)
kazu0320中華そば【中華そば ひよこ】@大阪市北区同心。鶴麺出身で、焼鳥屋も営んでいる松野さんが6月12日に大阪の帝国ホテル前にラーメン屋を開業。少し生姜が強いた、丸鶏×魚介スープで、ちょこんと乗せたとろろ昆布が特徴的。ハリのある細麺も喉越しが良く、バランスのとれた好印象な一杯。
#中華そば #鶏ラーメン
takucho_r
鶏＆魚介のバランスの良さが際立つスープ❗カエシは控え目で出汁のウマさが分かり易い🎶
麺は棣鄂製、小麦感豊かで歯切れのいいやつ。
チャーシューはワイルドな味わいで、とろろ昆布がワンポイント😍
店主さんは鶴麺出身。
mypace_tiger【中華そば ひよこ(大阪府大阪市北区)】
🏠【TSURUMEN】で修行された店主が'２０年６月にオープンしたお店。
date:20.6.16
🍜中華そば ¥780
📢味玉 ¥100
●スープ
《醤油ベース 鶏 魚介》
ふくよかな鶏の旨味に魚介の風味を纏って鶏油で厚みを持たせている
●麺
《やや細め ストレート》
滑らかな啜り心地から風味を取り込んでスープと良く馴染む
●トッピング
・チャーシュー
肉本来の旨味を活かした味わいで蕩ける口当たりで旨味が広がる
・メンマ
ジャキッとした食感から心地良い渋みと染み込んだ味わいが良く馴染んでいる
・味玉
黄身にカドとコクを効かせてしっかりとした味わいを主張する
《その他》
・海苔 ・とろろ昆布 ・青ネギ ・玉ねぎ
●寅レポ
醤油と鶏の香りが湯気と共にふわりと舞うスープは、
クリアで雑味のない鶏のふっくらとした旨味が入り込んだ直後に、
かえしのカドを立たせたシャープなキレと味わいを持ち上げるコクが鶏油の丸みと厚みある味わいがアグレッシブに主張し、
落ち着いてくると魚介の優しい風味がふわりと上がってきます。
油分を纏って艶やかに光るプリッとした肌の麺は、
滑りの良い啜り心地から風味を捉えて鼻から抜けてパツリと切れる歯応えからスープを吸って旨味を取り込み、
口溶けの良さから味わいを上げていき、
ネギやとろろ昆布でインパクトに変化をもたらします。
素材の個性の主張と融合のバランスが整った中華そばを頂きましたっ！
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martinramen鶏・魚介のバランス感覚はナイスですね村西とおる的で (*^o^*)
香り高い醤油ダレの口あたりもまろやかですv o(^-^)o
鶏油の使い方などセンスが光る仕上がり (＾◇＾)b
完成度は高く感じます かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ
