焼き味噌らーめん(麺 かねき商店)の口コミ/評判

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  mypace_tiger

  3.02020/3/28

  【麺　かねき商店(大阪府大阪市)】

  🏠沖縄・宜野湾市にある【ラブメン本店】のオーナーの『磯部優』さんがプロデュースした、

  各地のご当地ラーメンを食べ歩いて独自で開発したラーメンを頂ける'２０年１月オープンのお店。

  date: 20.3.14

  

  🍜焼き味噌らーめん　¥‬750

  

  ●スープ

  《味噌ベース　動物系》

  ・中華鍋で味噌・野菜に火を入れて豚と野菜のスープを合わせている

  ‪●麺

  《中太　縮れ　加水低め》

  ・艶やか肌で熟成させた【麺屋棣鄂】製を使用

  ‪●トッピング‬

  ・肩ロースチャーシュー

  しっかりとした味付けでホロリとした柔らかさから旨味溢れる

  ・メンマ

  シャキッとした歯応えからみずみずしい出汁感が広がる

  《その他》

  ・もやし　・ひき肉　・ニンニク　・玉ねぎ

  

  ●寅レポ ‬

  着丼と同時に器から熱気がムンムン伝わってくるスープは、

  熱っ！と躊躇する程の厚みを持たせたラードの猫舌殺しの熱さ攻撃からしっかり焼かれた味噌の香ばしさと仄かなニンニクとピリッとくる辛味が先行して、

  豚と鶏の丸みある旨味とジワッとくる野菜の甘みで味噌推しではないバランスの取られた味わいに纏まっています。

  本場を意識した雰囲気のあるヘビーに縮れた麺は艶肌ながらもプリッとした口当たりから適度にスープを絡めて風味を運び、

  モチッとした食感から甘みを帯びた香ばしい味わいが広がって徐々に味噌と馴染んで食べ進める毎に厚みが加わります。

  本場の雰囲気を取り入れつつさりげなく個性も主張する病み付き度満載の味噌ラーメンを頂きましたっ！

  

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