肉盛り醤油ラーメン(大阪牛肉ラーメン わだ 南海難波本店)の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
mypace_tiger【大阪牛肉麺 わだ 南海難波本店(大阪府大阪市中央区)】
🏠東京・駒沢に本店を構える【らーめん せたが屋】の新ブランド店として'２０年２月にオープンしたお店。
date: 20.2.29
🍜肉盛り醤油ラーメン ¥660
●スープ
《醤油ベース 魚介》
油分控えめで鰹や煮干しと昆布から抽出した魚介出汁をソフトなキレとコクの醤油ダレで纏めたうどん出汁の様な味わい
●麺
《中細 ストレート やや加水高め》
パツリとした歯切れの良さから小麦の香ばしさが広がる
●トッピング
・牛肉
すき焼きを食べてるかの様な食感からスープを吸った肉のあっさりとした旨味が噛む程に伝わってくる
・メンマ
コリッとした食感からしっかりとした味わいがジュワッと広がる
《その他》
・青ネギ
●寅レポ
透き通った醤油の濃い色合いのスープは鰹の香ばしさを纏った甘みがクリアな煮干しの風味をじんわりと魚介出汁を支える昆布が優しく包み込み、
魚介の旨味を抑え込まず控えめにならずのバランスの仄かな酸味と味わいを支えるかえしの優しいコクに、
牛肉のあっさりとした味わいが溶け込んでうどんの様な和風テイストな出汁感で纏めています。
スルスルと入る啜り易さの麺はスープの醤油の香りや魚介の風味を運んで小麦の香ばしさと重なり、
歯切れの良い食感から麺の味わいがふわりと広がってきます。
トッピングの牛肉と一緒に頂くとストレートに肉の旨味が伝わり、
他の物と絡めるとスープと相まってシンプルに思えた構成に深みが増し、
カスタマイズでより味わいに幅が広がる、
他店では味わえない個性が光る醤油ラーメンを頂きましたっ。
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martinramen魚介ベースの非常にさっぱりとした出汁で♪
軽い酸味の醤油ダレをやや効かせた仕上がり (*^ー^)ノ
油分控えめで、牛肉の味わいが軽く加わる仕様にヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ
牛肉を引き立てる かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ
#ラーメン