河内の潮ラーメン(河内の中華蕎麦 風かおる麦かおる時かおる)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02020/2/16

  【河内の中華蕎麦 風かおる麦かおる時かおる(大阪府柏原市)】

  🏠大阪府の東部に当たる『河内』界隈の食材に拘った店主が作り上げた、

  地元ならではの四季や素材を感じさせる中華蕎麦を提供される'１９年１２月にオープンされたお店。

  date:20.2.5

  

  🍜河内の潮ラーメン ¥‬800

  

  ●スープ

  《塩ベース　鶏　豚　魚介》

  ・濃くもなく淡くもない繊細なバランスで纏めた飲み易さ

  ‪●麺

  《中細　ストレート　加水低め》

  ・スルスルと入る軽快な啜り心地から優しく風味が広がりをみせる

  ‪●トッピング‬

  ・ロースチャーシュー

  ほんのり甘みの乗った味付けで食べ応えのある厚みから噛む程に味わいが広がる

  ・メンマ(黒)

  シャキッとした食感で醤油のカドを立たせた濃い味付け

  ・メンマ(白)

  シャキッとした食感から出汁感あるしっかりとした味わい

  《その他》

  ・青ネギ

  

  ●寅レポ ‬

  少し白濁したスープは豚の仄かな甘みと鶏のジワリと伝わるWの優しい旨味を、

  カドを立たせずに丸みを帯びたかえしと鰹独特の香ばしさと甘みが乗った魚介出汁で厚みを持たせて、

  ソフトに効かせた油分でまろやかさに纏めています。

  低めの加水ならではの香ばしさがふわりと伝わる麺は軽やかな啜り心地から風味を運んで、

  時間経過と共にスープを吸って全体の味わいを引き立てていきます。

  動物系の旨味を魚介の風味をまろやかなかえしと重ね合わせてあっさりと仕上げた河内の中華蕎麦を頂きました。

  

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