からみそラーメン(からみそラーメン ふくろう 本店)の口コミ/評判
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レビュー一覧(2)
- 3.52019/10/12mypace_tiger
【からみそラーメン ふくろう 本店(愛知県名古屋市北区)】
🏠山形生まれのオーナーが【龍上海】での修行経験を元に独学で開発したからみそラーメンを頂ける'13年にオープンしたお店。
愛知を中心に現在10店舗を展開。
date:19.9.22
🍜からみそラーメン ¥830
📢 からみそ = 2辛
●スープ
《味噌 魚介 動物》
●麺
《太め 縮れ 多加水》
●トッピング
・辛味噌
赤味噌のコクと唐辛子にニンニクの旨味とパンチがギッシリ詰まっています
・バラチャーシュー
ホロッとした口当たりで歯応えがあり、脂の甘みが旨味を引き立ててくれます
《その他》
・あおさ海苔
・メンマ
・ナルト
●寅レポ
ビジュアルと味噌の香りから食欲を増進させる猫舌殺しの熱々スープは、
じわりと伝わる魚介の味わいにまろやかな味噌のコクが重なって適度な油分と鶏や豚の甘みの乗った動物系の出汁で厚みを持たせて、
少しずつ辛味噌を溶かし込んでいくと味噌の色が段々と赤み掛かって唐辛子とニンニクのパンチが加わり、
動物系のマイルドな旨味を取り込んで強烈なヒキを生み出します。
色合いからも感じられるみずみずしくしなやかなコシの縮れ太麺は、
形状からもスープをしっかり絡めて風味と旨味をしっかり抱き込んで運んで来る為、
辛味噌の溶け込んだスープの辛さを纏った旨味を際立たせる上に、
風味を取り込む啜り心地の良さと高い加水による口溶けの良さで麺自体の味わいも主張します。
アグレッシブな辛さの後に来る旨味がクセになるスープを力強い麺がしっかり受け止める絶妙なバランスが取られたからみそラーメンを頂きましたっ!!
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