並(中華そば 池田屋)の口コミ/評判
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mypace_tiger【中華そば 池田屋(静岡県)】
🏠静岡・藤枝市の朝ラーの発祥店の【マルナカ】の味を踏襲したラーメンだけが呼ばれる『志太系ラーメン』を出される'06年にオープンしたお店。
date:19.9.13
🍜並 ¥500
●スープ
《豚 魚介》
・昆布と鰹節から抽出した香りと甘みがしっかり伝わる魚介出汁
・おそらくチャーシューで使われる豚もも肉から取られた煮汁を使用
●麺
《やや中太 平打ち ストレート 多加水》
・艶やかで滑らかな啜り心地の肌
・モチッとした食感の口溶けの良さ
●トッピング
・ジュワッとしっかり味が染み込んだコリッと食感のメンマ
・魚介の風味と良く合う海苔
・彩りと爽やかな風味を与える青ネギ
・脂身少ない丁寧な味付けで歯応えもある豚モモ肉
●寅レポ
着丼と共に鰹の香りが立ち込めるうどんやそばの様な和風の出汁感溢れるキャラメル色をしたスープは、
じんわりと染み渡るふっくらとした魚介の乾物の持つカドを立たせてキリッとさせた風味の裏で、
ソフトにボディを支える豚のほんのりとした旨味を効かせている。
あっさりとしたスープを受け止めるツヤとハリのあるやや中太の平打ち麺は、
滑らかな啜り心地から風味をしっかり拾って口溶けの良さで麺自体の優しい味わいとスープの旨味それぞれを引き立てて繊細さに奥深さを増してくる。
『志太系ラーメン』を支える朝ラーを頂きましたっ！
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