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蔵出し醤油味玉らーめん(すっきりスープ)(きたかた食堂 南久宝寺店)の口コミ/評判

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蔵出し醤油味玉らーめん(すっきりスープ)(きたかた食堂 南久宝寺店)
3.2
¥750

レビュー一覧(1)

  • 蔵出し醤油味玉らーめん(すっきりスープ)(きたかた食堂 南久宝寺店)
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    3.52019/9/18

    【きたかた食堂 南久宝寺店(大阪府大阪市中央区)】

    🏠ご当地から材料を仕入れる拘りを詰め込まれた喜多方ラーメンをメインとし、

    日・祝は朝ラーも頂ける'１７年5月にオープンしたお店。

    date:19.8.26

    

    🍜蔵出し醤油味玉らーめん(すっきりスープ) ¥‬750

    

    ●スープ

    《醤油 豚 鶏 魚介》

    ・明治時代から続く喜多方の蔵直送のラーメンの為に作られた醤油を使用

    ・かえしは醤油と炙られた飛魚を炊き込んでいる

    ・動物系は国産の豚骨と地鶏の若鶏ガラから抽出した

    ・魚介出汁は鯖節と鰹節と国産煮干しに昆布を使用

    ・喜多方の清流を再現する為に浄水器で近付けている

    

    ‪●麺

    《中太 縮れ 多加水》

    ・40%の高い加水率

    ・喜多方から取り寄せた一等級小麦を使用

    

    ●トッピング‬

    ・スープを爽やかにさせる白ネギ

    ・軽やかな食感と心地良い渋みがスープと良く合う玉ねぎ

    ・創業６０年の専門業者から取り寄せたシャキシャキ食感のメンマ

    ・継ぎ足しの秘伝のタレで4時間炊き上げた繊細な味わいのバラチャーシュー

    ・香川の有名地鶏の卵を使用したしっかりと味付けられた味玉

    

    ●寅レポ ‬

    透き通って黄金色をしたスープは、

    豚骨と鶏ガラのクリアな旨味と鶏油のふっくらとした甘みにじんわりと伝わる優しい魚介の風味と野菜の味わいを、

    まろやかなコクのかえしが全体を支えて染み渡るあっさりとした味わいに纏めている。

    プリッとした弾ける食感とみずみずしい中太縮れ麺は、

    適度にスープを絡めて風味と旨味を運び、

    馴染みの良さから麺とスープの深みと双方の味わいが食べ進める度に重なっていく。

    あっさりした中に拘りをギッシリと詰め込んで完成させたご当地ラーメンを頂きましたっ！

    

    #喜多方ラーメン #ご当地ラーメン #醤油ラーメン

    ‪#ramen #noodles #ramennoodles

    #らーめん #拉麺 #麺 #中華そば #味玉 #チャーシュー #🍜 #ラーメン

店舗情報

大阪府大阪市中央区南久宝寺町2-1-2 B1F
今日不明