濃厚煮干し(麺や剛)の口コミ/評判

レビュー一覧(3)

• 
  merry_wings_xp6

  4.52021/1/19

  #煮干しラーメン

• 
  mypace_tiger

  3.52019/9/20

  【麺や 剛(静岡県藤枝市)】

  🏠【中華そば カナキン亭】で修行された店主が'１４年１２月にオープンしたお店。

  date:19.9.13

  

  🍜濃厚煮干し ¥‬800

  

  ●スープ

  《醤油 魚介》

  ・魚介の旨味を活かす控えめなコクのかえし

  ・煮干し本来の旨味をしっかり抽出

  

  ‪●麺

  《細め ストレート 中からやや加水高め》

  ・パツリとした歯切れの良さ

  ・小麦と煮干しの風味を乗せて程良く纏う

  

  ‪●トッピング‬

  ・軽やかな渋みがスープと良く合う玉ねぎ

  ・器の半分以上を占める大きさのほんのり甘みの乗ったロースチャーシュー

  

  ●寅レポ ‬

  ・深いこげ茶色をした着丼から既に煮干しの香りが漂うスープは、

  見た目と商品名からアグレッシブな濃度の高い口当たりを想像したが、

  苦味・エグ味・仄かな甘み全てを繊細に水出ししクリアな旨味としてしっかり抽出している事での『濃厚』さを打ち出している為、

  ご当地である朝ラーとしてもスッキリと味わえ、

  勿論、

  お昼ご飯としてもしっかり頂ける。

  エッジが立ったストレートの細麺は、

  軽やかな歯応えから小麦の香ばしさがふわっと広がって煮干しの香ばしさと味わいが層となって重なり、

  更にスープを良く吸うので馴染みの良さから啜る勢いを加速させてくれる。

  ほんのりと甘みのある肉厚で脂身が少ないチャーシューは煮干しとのバランスを考慮して旨味が引き立ち、

  玉ねぎが単調にさせないアクセントをしっかり担っている。

  シンプルな中にある奥深さをじんわりと伝えてくる煮干しラーメンを頂きましたっ！！

  

  #煮干しラーメン #志太 ‪#ramen #noodles #ramennoodles

  #らーめん #拉麺 #麺 #中華そば #朝ラー #チャーシュー #🍜 #ラーメン

• 
  spstyles

  5.02019/9/13

  #ラーメン #煮干しラーメン