台湾カレーまぜそば(笑笑 )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52019/8/6

  【China bistro 笑笑(和歌山県御坊市)】

  

  🍜台湾カレーまぜそば ¥‬842

  

  ●スープ

  《醤油》

  ・コクのある醤油ダレをラー油とニンニクでパンチを効かせている

  

  ‪●麺

  《中太 平打ち ややウェーブ 多加水 和dining清乃製》

  ・しっかりとトッピングを絡めていくしなやかで力強いコシを備えている

  ・加水高めのモッチリとした歯応えでパンチの効いた味わいに負けじと麺自体の旨味を主張してくる

  

  ‪●トッピング‬

  ・優しい風味と淡い緑が華やかな水菜

  ・軽快な食感から広がる心地良い渋みが味わいに幅を持たせるアーリーレッド

  ・辛さの中に魚介の甘み感じる旨味が広がる魚粉

  ・台湾まぜそばには欠かせないアクセントを生むニラ

  ・全体をまろやかに包み込む卵黄

  ・旨味を引き立てる海苔

  ・四川唐辛子でしっかり味付けられたカレー風味の肉味噌

  ・締めの追い飯は麺とは違った旨味を引き出す

  

  ●寅レポ ‬

  台湾まぜそばを目の前にすると、

  表情豊かで綺麗な盛り付けを無表情の茶色一色に染め上げてしまう事に一瞬躊躇しそうになるが、

  タレや台湾ミンチ等から放たれる刺激的な香りの前に本能が揺さぶられて指南書通りに15回程一気にかき混ぜる…

  トッピングを絡めてまくった【和dining 清乃】製の麺を持ち上げて一気に啜ると、

  ラー油のピリッとした刺激に甘辛く味付けられた台湾ミンチの旨味が立て続けに攻め込んだ後にカレーの風味が余韻として残る。

  食べ進めていくと、

  アグレッシブな辛味にほんのりと伝わる甘み等のトッピングそれぞれがもつ風味と旨味や食感による変化を楽しめる。

  中華屋だからこその台湾ミンチの力強いアクセントと【和 dining 清乃】製の平打ち麺が素材の旨味をしっかりと受け止めて麺も含めた旨味を段階的に上げてくる見事なコラボレーションを成し遂げる。

  病み付きになる辛さとカレーの風味を麺が支える台湾カレーまぜそばを頂きましたっ！

  

  #台湾まぜそば

  #らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン