mocchirich West(自家製粉石臼挽き小麦 洛中その咲)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mecha_genmen

  4.02020/8/4

  【日本全国に2店だけ？新感覚フワトロ麺を体感せよ】

  厳選食材を羅列するお店は数々あれど、京都どころか関西全域を見渡してもここまでハイブローなお店は五指に満たないだろう。

  うどんと見まごう極太麺の表面はフワリトロリ、噛めば餅の様な粘り腰を持つ摩訶不思議な食感。

  これまで唯一無二だと思っていた麺と未来@下北沢に迫る域。きわめて官能的で個性的で稀有。開店当初とは見た目はさほど変わらないがまるで別物だ。このフワトロ麺、是非体感して頂きたい。

  魚介が主、動物系が従でかなり和に寄せた印象だったスープは今や動物系の軸もグッと太くなり、鶏(天草大王)の出汁感満ち溢れ、ラーメンらしいバランスに。

  プロシュット由来だけではないと思うが塩味はやや過剰に思えた。

  全体的に「拘りはすごいがラーメンじゃない何か」言い換えれば「ラーメンを食べた感不足」が無くなり、「上質なラーメン」らしさが出てラーメン好きにとっては魅力的に進化。遠征候補にもどうぞ。

  ※現在料理以外(店内、券売機、メニュー等)は撮影禁止なのでご注意を。