名門フルコース(北新地 焼肉 名門)の口コミ/評判
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レビュー一覧(11)
cafequeen金粉のタンの巻きずし
目もあやな漆黒の海苔に映える金拍を表面に覆ったなんともラグジュアリーな巻き寿司。
酢飯とタンの黄金バランスを楽しむ贅沢感満点のリッチな傑作巻き寿司。
cafequeen★柚子シャーベット
はんなりと、緻密な造形美を奏でる清涼感を齎すトロピカルなルックス。
ほのかに香る柚子、グレープフルーツの心地よい苦味でエンディング。
cafequeen★ピンクグレープフルーツのシャーベット
はんなりと、緻密な造形美を奏でる清涼感を齎すトロピカルなルックス。
ほのかに香る柚子、グレープフルーツの心地よい苦味でエンディング。
cafequeenビピンパ 、冷麺。
スケルトンのお鉢に宿る迸る透明感。
野菜の鮮度と彩りを楽しむビピンパと和Dining 清乃監修の冷麺は
もちもちの細麺は韓国から輸入された本場仕込み。
柔らかな鶏胸肉とあっさりとキムチを添え、
甘さと酸味がはじけるビネガー、
唐辛子味噌ダレチョジャンが刺激と
コクをプラス。 #しゃぶしゃぶ #すき焼き #冷麺
cafequeenビピンパ
スケルトンのお鉢に宿る迸る透明感。
野菜の鮮度と彩りを楽しむビピンパ。 #すき焼き #ユッケ #焼肉 #しゃぶしゃぶ
cafequeen#塊肉
#上ハラミ
cafequeen★ミスジのすき焼き 卵白エスプーマ仕立て
希少部位であるミスジは
脂融点が低く、一瞬にして
蕩ける正に旨さ別格。
お肉の旨味を引き立てる割り下を塗り、巷で話題の高級卵、龍のたまごを使用した卵白エスプーマがお供。
繊細が故に儚い、
ソフトに包み込む気泡が
お肉の旨味と融合。
これは思わずラブコール。#すき焼き
cafequeen★温物 ★ミノしゃぶ・ タンしゃぶ
もみじおろしとアサツキを添え
有田焼の平皿に扇状に敷き詰めた
テッサのようにスライスしたスケルトンのお肉。
4つの胃を持つ牛の、2番目の胃をハチノス、3番目の胃をセンマイ、4番目の胃をギアラと呼ばれミノは一番目の胃腸。
牛テールから作られる
高い栄養価とたっぷりのコラーゲン美容効果のある乳白色の
「コムタンスープ」
こちらを80℃前後の低い温度まで温め、さっとくぐらせポン酢であっさりと頂きます。
スープは20時間以上じっくりと煮込まれ造られ、こちらはなんと自家製。
思わず雑炊にしたくなる旨味が凝縮したスープですが、こちらはしゃぶしゃぶだけに用意されたスペシャライズド。
ミノしゃぶは大阪初となり
しっかりした処理されたミノは独特の臭みもなくコリコリとした歯ごたえと正に極上の味わい。
#ミノ#しゃぶしゃぶ #焼肉 #ディナー
cafequeen★塩焼物 黒毛和牛のタン
⚫︎タン先⚫︎タンゲタ⚫︎タン元⚫︎タンフィレ⚫︎厚切りタンの五種盛り
脂ののったタンフィレ、
ぷりっと力強い適度な弾力、
旨味に寄り添う厚切りタン、
どの部位も驚愕の美味しさ。
#牛タン#タンゲタ #焼肉 #ディナー
cafequeen★刺身
⚫︎肝刺⚫︎昆布じめ︎牛タン⚫︎ユッケ⚫︎牛刺し
ジュエリーが如く輝く刺身は
スケルトンのシャープな絵皿にフェイクフラワーあしらいアーティスティックに配置。
極上のワンスプーン、ユッケとキャビア。
フレーズを聞いただけで高揚感を掻き立てる最強タッグ。
メルティ、メルティ、メルティ…。
ため息が出る鮮烈な味わい。
奥行きある昆布の味わいが融合した昆布締め牛タン、
独特の歯ごたえをもつ肝刺、全く臭みや癖がなく個々に口福時間を齎す唯一無二の味わい。
#牛刺し#焼肉#ユッケ#肝刺し
コースの要
★塊肉焼
流通量も少なく、幻の部位と謳われるシャトーブリアンをselect
・
牛肉の中で最上級、ダイナミズムに美しい流線を描くさしは上質な証。
碧の炎と芳醇な薫せをダイナミズムにブランデーで
フランベ、そしてミディアムレアに焼き上げ完成。
眩いばかりに輝くお肉と
レアな部分と程よい脂加減。
大満足の厚切り。
ポルチーニソースの芳醇かつ
馥郁たる香りにノックアウト。#シャトーブリアン #すき焼き #しゃぶしゃぶ #焼肉