つけ麺(辰寅 （タツトラ）)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  ogopoco

  3.52019/6/15

  【東京から筑豊へ。定番豚骨魚介つけ麺】

  福岡市や北九州市には意外と広まっていない正統派豚骨魚介つけ麺が、筑豊・飯塚市で食べられる。東京で修行した店主が営むお店。

  つけ汁は乳製品ぽい凝縮感のある濃度ではっきり濃いめの豚骨魚介、木耳が特徴だ。一方、麺はガチっとしたツヤツヤした麺で、つけ麺としてはスタンダードな麺。厨房で圧力式寸胴からガラを取り出し漉す様が圧巻！