特製もりそば(つけ麺屋 裏サブロン)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  tsurumi

  4.02019/6/12

  チャーシューとメンマは別皿で提供されます。これが非常に醤油が浸みた味で、お酒が好きな人ならビールのお供にしたくなりそう。自家製麺は角ばってますが柔らかく、小麦の甘さ強め。つけ汁も酸味は弱めで甘い方向にシフトしています。店主さんは故・山岸一雄氏の東池袋大勝軒が大好きで、山岸氏のてほどきを受けたことでも有名。そんな店主さんの「特製もりそば」は、往年の大勝軒の味を基軸に、それ以降のつけ麺の主流になった「豚骨魚介系」的な濃厚さをもって発展させた印象。ケーキ屋さんの裏口、４席だけの狭いスペースで啜るのも異次元的で面白い。