プレミアム林流味噌らーめん(純至派ラーメン RAMEN PURISM)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02019/5/15

  【純至派ラーメン RAMEN PURISM(大阪府大阪市中央区)】

  

  🍜プレミアム林流味噌らーめん ¥‬1380

  

  ●スープ

  《動物系 味噌》

  京都西京味噌徳島甘口白味噌ベースで30種の味噌とスパイスでコクと深みを出している。

  動物系の旨味を纏ったとろみと適度な油分も効かせている。

  

  ‪●麺

  《細め ストレート やや加水高め 自家製》

  小麦にあおさ海苔と黒胡麻がブレンドされている。

  切り歯16番の角が立っており啜り易さで風味がしっかり入ってくる。

  プリッとした弾む歯応えとしっかりしたコシを備えており麺自体の旨味がスープに負けずに伝わる。

  

  ‪●トッピング‬

  豚バラと肩ロースを縛って焼き上げたロールチャーシュー

  さっぱりとした風味と食感でアクセントをつける白髪ねぎ

  プリッとした皮の中にジューシーな具が詰まったワンタン

  スキッとした風味を与える水菜

  ピリッとした刺激が走る一味唐辛子

  ジワリと味が染み込んでいるメンマ

  味噌の旨味を引き立てる生姜

  黄身にしっかり下味が付いた味玉

  

  ●寅レポ ‬

  器がまず京都の陶芸家【露古壽窪】の特注鉢という拘りで底が浅めでかなりデカ広い！

  海老のスープの様な色合いの濃度の高いスープは全体的なバランスに対して量が若干少なめに感じるが、

  飲むとそのインパクトの強さに惹きつけられる。

  ブレンドされた味噌の深いコクと同時に食欲を掻き立てるのは、

  屋号が物語る様に多面的に放つスパイシーさで病み付き度満載で伝わってくる。

  麺を啜る前に、

  トッピングのチャーシューや白髪ねぎ等を器の林流スープが浸っていない器の渕へ寄せてから絡めると食べ易くなる。

  そしていざ麺を持ち上げると、

  入れ食いの様にスープを引き付けてズバズバと吸い上げて麺とスープの旨味を一気に堪能出来る。

  序盤は味噌を感じさせて食べ切った後のブレンドされた香辛料の余韻を、

  途中で白髪ねぎや水菜で風味の違いや食感を、

  食べ応えある脂の乗った甘みや肉の旨味が詰め込まれた炙りチャーシューにワンタンと、

  それぞれを楽しめるボリュームたっぷりの食べ応えを堪能出来る。

  器の大きさが物語る１杯に広大な拘りが詰まった味噌ラーメンを頂きましたっ！

  

  #味噌ラーメン

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