冷やし坦々麺(麺屋 一刃)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02019/4/30

  【麺屋 一刃(大阪府藤井寺市)】

  

  🍜冷やし坦々麺 ¥‬850

  

  ●スープ

  《鶏 魚介》

  濃厚な胡麻の風味が終始継続する支えとなっている。

  【麺屋 一刃】のウリの鶏白湯の旨味がボディを構築している。

  隠し味に魚介出汁を使用。

  ラー油がアグレッシブなインパクトと余韻が心象的。

  

  ‪●麺

  《細め ストレート やや多加水 自家製》

  プリとモチの中間の食感で濃度あるスープに負けない旨みを備えている。

  張りのある引き締まった肌で啜り心地滑らか。

  トロミあるスープに対して細身ながらもしっかりと絡んで旨味と風味を持ち上げる。

  

  ‪●トッピング‬

  濃厚なスープをさっぱりさせてくれる白髪ねぎ

  スープと良く合う食感が食欲を増進させるレタス

  甘味と辛味が交差する中で酸味が味覚をくすぐるプチトマト

  スープの旨味と良く合う甘く味付けられたミンチ

  

  ●寅レポ ‬

  夏の風物詩として始まった『冷やし』坦々麺は、

  「アグレッシブな辛味を残したい」と店主の意図が詰め込まれたスープは、

  スープだけ飲むと胡麻の甘みよりも圧倒的に自家製ラー油の辛味がバチバチと刺激してくるが、

  全てをしっかり混ぜ込むとマヨネーズの様に不思議な程にまろやかな口当たりに変化した後に胡麻の風味が広がりをみせる。

  混ぜ切った後に麺を口に運ぶとラー油の刺激的な香ばしさと麺の小麦本来の旨味が馴染んでこちらでもほんのりとした甘味が生まれ、

  ミンチの旨味やレタスや白髪ねぎの風味にプチトマトの酸味のそれぞれ、

  また重なっていく旨味をしっかり際立てる。

  口の中のものがなくなると店主の狙い通り、

  冷やされている分心地良いピリ辛感が余韻として現れる。

  辛味は確かに主張するが苦手な方でも食べ易い、

  これからの季節にかき込みたくなる病み付き性を備えた冷やし坦々麺を頂きましたっ！！

  

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