特製鶏と蛤の濃厚つけ(むぎとオリーブ 銀座店)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  3.52019/3/31

  つけ汁は鶏白湯ベースに蛤出汁を合わせたもの。とは言え蛤出汁はあまり感じず、鶏の濃厚な旨味の方が優っている印象です。さらに言うと、今までにない複雑なテイスト…野菜エキスやオリーブオイルなどをブレンドしているのでしょうか？通常の鶏白湯ベースよりも爽やかな印象で、しつこさもありません。

  麺は棣鄂（ていがく）製の太麺。うどんのような粘り気と歯応えを両立した秀逸な麺です。つけ汁の絡みも十分で喉越し最高。

  鶏チャーシューは低温調理タイプが6枚。下味が弱めなのでつけ汁に少しだけ浸して食べると美味しいです。味玉はメリハリのあるしっかりした味付けながら甘さは抑えめで好きなタイプ。