伊吹醤油つけ麺 並(伊吹商店 藤井寺店)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  2.02019/1/27

  【伊吹商店 藤井寺店(大阪府藤井寺市)】

  ‪

  🍜伊吹醤油つけ麺 並 ¥‬834

  

  ●麺‬

  太め ストレート 加水高め 自家製

  ‪●スープ‬

  醤油 魚介 鶏

  ‪●トッピング‬

  味玉

  ネギ

  ナルト

  バラチャーシュー

  メンマ

  ‪

  ●寅レポ ‬

  【サバ6製麺所】【みつ星製麺所】をプロデュースした吉満氏が新たに展開しているお店で、

  『難波』の本店を始め『岸和田』に続いての3号店にあたりオープン２日目に訪問。

  『春よ恋』100%仕様の自家製麺は、

  ムチッとしたハリが力強く見えるがさほどコシの強さや歯応えは感じさせず、

  風味もそこそこで天外天塩とのバランスから蒙古王かんすいを練り込み、

  加水の高さもあってモチッとした食感の柔らかい口当たり。

  つけ汁との絡みもそこそこで麺とつけ汁とのマッチングよりもそれぞれの旨味を楽しむ印象を受ける。

  かなり色濃いつけ汁は、

  アグレッシブな焦がしネギの刺激ある風味に香川の醤油処『丸島醤油』の攻め気味なカドを立たせたかえしと、

  ソフトに広がるカタクチイワシから抽出した出汁の風味と、

  控えめなアクセントで厚みを持たせている鶏の旨味で商品名通りの醤油押しの味わいに纏めている。

  ひとつひとつの素材を融合させた醤油つけ麺を頂きました。

  

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