鯛煮干し塩らーめん 肉増し(らーめん専門 和海 （なごみ）)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.02019/1/2

  【らーめん専門 和海日和(兵庫県尼崎市)】

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  🍜鯛煮干し塩らーめん 肉増し ¥‬1100

  

  ●麺‬

  中太 縮れ 多加水 自家製

  ‪●スープ‬

  魚介 鶏 塩

  ‪●トッピング‬

  車麩

  干し白菜

  青ネギ

  炙り鶏もも肉

  炙り鶏胸肉

  炭火焼チャーシュー

  海苔

  ‪

  ●寅レポ ‬

  朝からこんなに豪勢ならーめんを頂けるなんて「嬉し過ぎるやろー！」と声を大にして言いたくなる香りとビジュアルに釘付けモードから「食べたい」衝動に促されてスープを飲むと、

  ドドドと押し寄せる乾物ならではの香ばしさと同時に発するソフトなエグミと苦味をうまく操ってヒキを生み出し、

  醸し出すビター感と高級魚ならではの甘みも抱き込んだ旨味が融合する。

  鯛の存在感を消さずして顔を覗かせるのはトロミさえ感じそうな程の厚みある鶏の旨味。

  「俺もおるで！」と親指で自身を指差すかの様にアピールしながらも鯛を支えるいい仕事をする。

  そんな主張の強い鯛と鶏をカドの取れたかえしがまろやかに包み込む事で両方の美味さを引っ張り出してきては来るものの仲良くひと纏まりするあたりは【和海】さんらしい仕上がり！

  箸で麺を上げるとビックリする程、

  【和海】さんにしては珍しくヘビーに縮れ、

  加水が高めなのを物語る少し透き通った自家製中太平打ち麺は、

  艶っとした肌ながらも形状の特性を生かして啜るとバランス良くスープをすくい上げ、

  プリッとした張りと弾力で麺自体の旨みを直に訴えかけてくる食べ応えから時間差で鯛・鶏とグッと引き付けて波状攻撃を畳み掛けてくる。

  鶏の二種の部位ならではの旨味、

  炭火焼チャーシューの脂の乗った味わい、

  驚いたのは干し白菜が旨味をさり気なく際立たせてくる事！

  何層にも重なるスープの旨味が麺やトッピングと共に力を合わせてくる深みがテンコ盛りの最強朝ラーを頂きましたっ！

  

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