中華そば(麺や 江陽軒)の口コミ/評判
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レビュー一覧(11)
chad麺や江陽軒＠河瀬(滋賀県彦根市) 中華そば900円
カドヤ食堂〜えぐち〜江陽軒の系譜。元を正すと支那そばや＠神奈川県の血統と言っても良いか。
祭日13:45着先行列5人後行列できたり捌けたり。駐車場は18台分ほど。5分待って着席。10分後提供。
※つけそば並盛(200グラム)1000円、中華そば900円
中華そばは魚介の効いた和風スープ。鶏出汁も効いていて重層型。しなやかな細麺も風味良く啜り心地抜群。チャーシュー2枚、メンマ、葱、海苔。
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martinramen鶏・豚の動物系に昆布、いりこを効かせた出汁で(｡´･∀･)ﾉ
特に魚介の効かせ方がナイスに感じる仕上がりはナイス♪
醤油ダレもクセの無いあっさりとした口あたり (灬ºωº灬)
出身店を思わせる かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ
takucho_r
淡海地鶏、羅臼昆布、イリコのバランスに優れたスープ。自家製麺はスープとの相性よく、部位の違う2種のチャーシューもウマ～い😍
昼の開店前から30人越えの待ちあり、以前よりさらに行列店に😓
kazutan0264オープンは2018年10月。店主は名店『麺屋えぐち』の出身。なので、期待値を上げて実食に臨んだが、結果、その期待をも遥かに上回る完成度の高さに驚愕。出汁とカエシから発散されるうま味の質の高さ、啜り心地抜群なストレート麺。トッピングとして、追加注文した味玉も含め、全てがビシッと纏まっている。うん、これは美味い、美味過ぎる！#ラーメン
kinyaokiyama
味玉子をトッピングしました。何のためらいもなく即完食。バランスの良い中華そばにホッとしました。 #中華そば #醤油ラーメン
mypace_tiger【麺や 江陽軒(滋賀県彦根市)】
🏠大阪・吹田にある【麺屋 えぐち】さんで修行された店主さんが'18年10月に滋賀・彦根でオープンされたお店で、
三重・四日市にある【麺屋 そにどり】とは兄弟弟子の関係にあたります。
🍜中華そば ¥750
OP:味玉 ¥100
●麺
細め ストレート 加水やや高め 自家製
●スープ
醤油 魚介 鶏
●トッピング
爽やかな風味が広がる笹切りネギと白ネギ
じわっと染み渡る旨味がよくしゅんだ極細メンマ
磯の風味が素材の旨味引き立てる海苔
肉の旨味をギュッと閉じ込めた程良い味付けの外に焼き目のついた低温調理チャーシュー
🐯レポ
パッと見はシンプルに見えるスープは、
一口含むとほんのりソフトにキュッと引き締まる酸味と香ばし磯コクが活き活きしたかえしと同時に、
鶏のまろやかでじんわり染み渡る旨味が溢れ出して、
羅臼昆布や片口イワシなどから抽出された魚介出汁が余韻として全体を包み込んで深みを出しています。
ラーメンの鬼と呼ばれた『佐野 実』さんの【支那そばや】さん御用達の『紬』を軸とした北海道産の小麦で精製された加水高めの自家製ストレートの存在感溢れる細麺は、
歯切れの良い食感から噛む程にしっかりとした小麦の風味が乗った目麺の旨みを感じ取れる力強さでスープもしっかりと乗せてきます。
啜り心地も抜群で素材の旨味を際立たせてじわじわと吸っていくスープとさりげなく馴染んで重なる美味さで幅を利かせてくるので、
落ち着いていくスープの温度とその味わいの変化にもしっかり対応して余韻をサポートする柔軟性も魅せてくれます。
拘った素材を余す所なく活かしてシンプルな中に潜む奥深さを堪能出来る中華そばを頂きましたっ！
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kazu0320中華そば【麺や 江洋軒】@滋賀県彦根市。麺屋えぐちの出身であり、銘店カドヤ食堂の孫弟子にあたる方が10月15日に独立開業した超新星。動物系の旨味に香り立つ醤油のコク、下支えとなる魚介出汁がバランス良く調和された一杯は滋味深い味わいでしなやかなコシとハリのある自家製細麺がしっかりとスープに寄り添う。
#ラーメン #中華そば #醤油ラーメン
29mitsu10feet着丼時の香りとビジュアルで美味いと確信。動物系とややビターな煮干しの旨味などの魚介系の出汁感のバランスが取れたあっさりだけど物足りなさの無いスープに小麦の香りと風味が秀逸な自家製の中細麺はしなやかさとコシを兼ね備えていて啜りやすさも良くて相性抜群。
麺や江陽軒＠河瀬(滋賀県彦根市) 中華そば900円
カドヤ食堂〜えぐち〜江陽軒の系譜。元を正すと支那そばや＠神奈川県の血統と言っても良いか。
祭日13:45着先行列5人後行列できたり捌けたり。駐車場は18台分ほど。5分待って着席。10分後提供。
※つけそば並盛(200グラム)1000円、中華そば900円
中華そばは魚介の効いた和風スープ。鶏出汁も効いていて重層型。しなやかな細麺も風味良く啜り心地抜群。チャーシュー2枚、メンマ、葱、海苔。
#滋賀 #滋賀県 #彦根 #彦根市 #河瀬 #南彦根 #ラーメン #中華そば #しょうゆラーメン #醤油ラーメン