塩麹(麺屋KENJU)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  _key_

  3.02018/9/10

  もやしは丁寧に手で根切り処理してました。

  スープは肌色で一瞬マヨネーズ？と思う様な見た目です。味的にもマヨっぽい微かな酸味複雑な風味を持ち合わせてます。醤油とは別物のスープで予想できないですね。

  印象的には動物系は使用しないがその他のあらゆる調味料を駆使して作られたような？そんなイメージ。菅野製麺所の麺で中細ストレートながら粘り(靭性)を感じる秀逸な麺。この辺りはさすが菅野製麺所ですね。ひと味違います。