鶏白湯BASIC(麺処 飯田家)の口コミ/評判メニュー情報0食べたい3.0¥790麺処 飯田家ランチディナー鶏白湯レビュー一覧(1)jidai3.02018/8/31名古屋コーチンをベースに、香味野菜をたっぷり加えてじっくり８時間以上煮込んだ醤油味のスープです。良質なゼラチンが溶け込んでいるのだと思いますが、飲んだ後に口の中がねっとりします。濃厚でコクがあり、香味野菜の優しい甘みも加わって、なかなかのスープでした。麺は、中太の平打ちストレート、後でわかったのですが、島田製麺食堂の自家製麺を使用しているそうです。モチモチしていて柔らかく、コシはあまり感じませんでしたが非常に食べやすくスープがよく絡む美味しい麺でした。チャーシューは豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のレアがそれぞれ２枚づつ入っていました。正直、このチャーシューは個人的に好きではありません。レアすぎて噛み切れない。低温加熱をしているので問題はないが、見た目に赤すぎて・・・スープに長時間浸しましたが、あまりレア度が変わらず、肉本来の旨みを楽しむ事はできませんでした・・・その他具材として 、スライスタマネギ 、スプラウト 、穂先メンマ等が入っていました。濃厚で甘み、旨みの強い鶏白湯スープがおすすめ。店舗情報麺処 飯田家大阪府大阪市淀川区塚本2-13-18 1F今日不明塚本0671815884
名古屋コーチンをベースに、香味野菜をたっぷり加えてじっくり８時間以上煮込んだ醤油味のスープです。良質なゼラチンが溶け込んでいるのだと思いますが、飲んだ後に口の中がねっとりします。濃厚でコクがあり、香味野菜の優しい甘みも加わって、なかなかのスープでした。麺は、中太の平打ちストレート、後でわかったのですが、島田製麺食堂の自家製麺を使用しているそうです。モチモチしていて柔らかく、コシはあまり感じませんでしたが非常に食べやすくスープがよく絡む美味しい麺でした。チャーシューは豚肩ロース肉と鶏ムネ肉のレアがそれぞれ２枚づつ入っていました。正直、このチャーシューは個人的に好きではありません。レアすぎて噛み切れない。低温加熱をしているので問題はないが、見た目に赤すぎて・・・スープに長時間浸しましたが、あまりレア度が変わらず、肉本来の旨みを楽しむ事はできませんでした・・・その他具材として 、スライスタマネギ 、スプラウト 、穂先メンマ等が入っていました。濃厚で甘み、旨みの強い鶏白湯スープがおすすめ。