つけ麺(並) 200g(笹はら )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.02018/6/26

  ＊写真はオプション:全部のせ(味玉 チャーシュー2枚 焼きのり3枚) ¥280

  ‪●麺‬

  自家製 太め ストレート 中加水程 

  ‪●スープ‬

  豚骨ベース 魚介 醤油

  ‪●トッピング‬

  しょっぱ美味さが病み付きになるぶ厚めロールバラチャーシュー

  食べ応え抜群の極太コリっと食感のメンマ

  スープに爽やかなアクセントを生むネギ

  柑橘系の風味が濃厚さを緩和させる柚子皮

  

  ＊OP

  スープによく合う存在感のある味玉

  麺やチャーシューをスープに絡めると香ばしさが引き立つ焼き海苔

  

  ‪🐯レポ ‬

  【中華蕎麦とみ田】さんの直径の2号店にあたる【大勝軒 ROZEO】さんでの修行経験をお持ちの店主さんが、

  福井県越前市にオープンした屈指の名店です。

  石川県小松市に16年10月に2号店も出店されています。

  

  ビジュアルからも修行先の雰囲気が漂うつけ麺、

  まずは自家製の堂々とした太めの麺ですが、

  そばの様な色合いからも想像出来る程に香ばしさが広がり、

  掴むだけでも張りとコシが伝わる弾力と麺そのものの旨味が溢れて強烈な存在感を主張し、

  つけ汁に浸すと吸い付く様に纏っていきバランス良く運んでくれます。

  つけ汁は魚介豚骨ベースで、

  濃厚に絡みアグレッシブに攻めてくる魚介やかえしなどによるしょっぱ旨さが強い引きを生み、

  豚骨特有の甘みと旨味が負けじと濃厚に絡み合い中毒性を備えたグラマラスボディの厚みを堪能出来ます。

  体育会系な押し一辺倒かと思いきや、

  時折広がる柚子皮の柑橘系・ネギによるさっぱりとしたWの風味がより旨味をさり気なく引き立てる飽きの来させない演出も見逃せません。

  名店のDNAを引き継いだハイクオリティマタオマ系つけ麺を頂きましたっ！

  

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