黒しょうゆ麺(麺屋シマフクロウ )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  hiroyukinozoe

  4.52018/5/28

  見た目もブラックそのもののスープながら、一口すくって口に含むと意外にあっさりした味わい。少し甘味も感じつつ奥深い味を感じるのは、魚醤で作ったタレが非常にバランス良く融合しているからでしょう。これは、フランス料理の手法ならではの味と感じました。

  麺は中細の縮れ麺。ツルツルとしたのどごしで、加水の張りもありこだわりが伝わる麺です。

  チャーシューはややレアながら柔らかく食べやすいサイズ。極太のシナチクは、食感も良く味が良く染み込んでいます。半熟の味玉もほのかな塩味が効いて美味です。

  全体的に、フランス料理のテクニックと日本のラーメンがうまく融合した一杯で、最後まで美味しく完食しました。