中華そば 醤油(華壱)の口コミ/評判
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レビュー一覧(4)
kassyびみ！
鴨肉チャーシューのトッピングがあれば尚びみ。
#ラーメン
mypace_tiger【中華そば 華壱(愛知県豊明市)】
🍜中華そば 醤油 ¥730
●スープ
《醤油 豚骨 鶏 魚介》
・かえしは素材を活かした優しいコク
・動物系は油分控えめでクリアな味わい
・節や煮干しの香ばしい魚介の風味が広がる
●麺
《細め 縮れ 中からやや加水高め》
・風味とスープを程良く伝わる縮れ具合
・やや加水高めで小麦の香ばしさをバランス良く伝えてくる
●トッピング
・魚介の風味が活きる海苔
・スープとのバランスが取られた味付けの味玉
・爽やかな風味が広がるネギ
・脂身の甘みに赤身のあっさりとした味わいで食べ応えのある厚みのバラチャーシュー
・あっさりした味わいでコリッとした食感を楽しめるメンマ
●寅レポ
見た目に派手さは無いクラシカルな風貌漂う中華そばは、
食べ進めると丁寧に作り込まれている事を随所に感じ取れる。
ふわりと覆ってくる湯気から感じ取れる優しい香りのスープは、
煮干しや節や昆布で取られた様なじわりと伝わる和風出汁とじっくりと抽出した雑味のない豚骨と鶏ガラの純な旨味を、
主張が強過ぎないあっさりとしたコクのかえしが素材の個性を引き出してくる。
少し縮れた軽やかな啜り心地の中細麺は、
食べ始めはスープは適度に風味はしっかりと運んで、
中盤から強烈なコシの強さや歯応えはないバランスはスープとの馴染みの良さを活かす伏線を担い、
動物や魚介の味わいを段階的に引きつけてくる。
繊細な作り込みで長く愛されている深みを感じさせる中華そばを頂きましたっ！
#中華そば
#ramen #noodle
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martinramenしっかりと煮込まれた鶏ガラ、豚骨の動物系出汁(｡･ω･)ﾉ
そこに魚介が加わった深みを感じる味わいです≧(´▽｀)≦
醤油ダレも、コクがありスッキリした口あたりで(≡^∇^≡)
直球勝負で、これは好みの かなりウミャイ スープﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
#ラーメン #中華そば
