ハラミ(グルマンディーズ)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  frau

  -2018/4/18

  グランメゾンで培った技を駆使し“ごちそう”をカジュアルに供する

  西麻布に佇む小さなレストラン。オーナーシェフの長谷川北斗さんは、パリの2つ星「ルレ・ルイ・トレーズ」などで研鑽を積み、「シェ・レザンジュ」では日本人ながらシェフを務めた人物。その経験を活かしつつも枠にとらわれず、ゲストに寄り添ったオーダーメイドのスタイルで、調理からサービスまでひとりで行う。メインの肉は、神戸の三田牛のメスを厳選し、熟成ではなくフレッシュな状態にこだわる。店内のオブジェをはじめ、「ゲンセ」のナイフや「アスティエ・ド・ヴィラット」の器など細部にもセンスを感じ、居心地がいい。

  写真/右から「モモ」￥1600、「ハラミ」￥1800、「リブ」￥2400（すべて100gの価格）。

  #FRaU #フラウ #FRaU2017年10月号