つけ麵(はやし田)の口コミ/評判
メニュー情報
レビュー一覧(5)
keijir#鳳仙花 の仕上がりを気に入って来ようと決めてから早3ヶ月。つけ麺にしては珍しい醤油系に流行りのレアチャーシューを含む計3種とぷるぷる味玉トッピング、しかし完成度がいまいち。多分というかやっぱりつけ麺じゃなくて醤油らーめんが正解のお店。また来なければ😋13:10着25人待ち、13:41入店、13:43着ラーメン、13:54退店。
#つけ麺 #2012年創業 #2010年代創業 #2017年オープン https://instagram.com/p/BxWSSaCg5Ho/
ponyo#ラーメン #つけ麺
shobu_518鶏の出汁がめちゃくちゃ美味い！
麺もコシがあり絶妙で、なんと言っても卵がすごく美味しい〜！
akabaiku_tomozoつけ麺戴きました。
麺は平打中太ストレートのエッジに尖りがある菅野製麵所製で、ツルっとした麺肌が気持ちよく喉元を流れていく喉ごしが非常に優しい和風つけ麺には非常に合う好みのタイプの平打麺です（麺量：茹で前２５０ｇ位で腹８.５分目といったところです）。
つけ汁は酸味と辛味と粘度が無いオイリー感弱アリな鴨と大山鶏を合わせた淡麗清湯醤油味で、丸鶏の旨味と鴨の風味が絶妙に合わさったところに表面を覆う鶏油がワンポイントで効いているこれぞ「日本風（ジャパニーズ）つけ麺」っといったつけ汁に仕上がっています。
具は穂先メンマ１本と切り落とし豚肩ロース叉焼５・６個と香り高い青葱がつけ汁に入れられ、レア感が残る鶏ムネ肉と豚肩ロース肉の低温調理された叉焼が１枚づつ麺の上に添えられています。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、シャバ系つけ汁が平打の麺の間に絡まりスルスルっと美味しく気持ちよく啜れました。
卓上には自信の表しか味変アイテム（胡椒など）は一切なく、緑色した「柚子胡椒」や柑橘系のお酢なんて置いてあるともっと楽しめたかもです。
スープ割はブーメラン方式にカウンター内の電気ポットから鴨出汁スープ？が注がれ、陶器製の白い蓮華で香り高い青葱を探しながらとても美味しく戴きました。
店内は以前伺った玉五郎時代から白木のカウンターに変わり和風感が出て外国人観光客にも受けそうな設計です。
麺やスープ等の説明はこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/9001798.html
