参州マタギそば・プレミアム　塩+肉マシ(麺創なな家 )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  user_36868378

  3.02018/3/2

  スープは、丁度訪れたこの日より清湯スープから白湯スープに変更でした。偶然ですが幸運にも初日にリニューアルのスープをいただけました。白湯スープと言ってもそこまで濁りは無く、薄らと白みがかる程度です。それに濃厚さや脂っぽさなく、口当たりは軽快でありつつも口当たりは骨太。猛な野獣とは思えないほど優しい猪の出汁に魚介も乗って味わいは和テイスト。塩か醤油を選べますが、メニューには塩が先に表記されていたので迷わず塩にしました。あまりに美味しいのでこのスープに対しては完全に猪突猛進になりました。↵麺は、ストレートの細麺です。国産小麦を使用した麺は繊細で滑らかな麺肌。ゆったりしんなりした麺がスープの印象に合っています。↵具材は、肉マシにした猪肉低温ローストがこの１杯の華になっています。養殖ではなく野生に生きた猪の生命の尊さや気高さを想い味わいます。口にすれば野を駆ける野生獣が元気に口の中で動き回ります。獣臭こそ漂わせるものの臭味はなく、素材の良さと調理の巧みさに惚れ惚れします。