濃厚鶏白湯 燻製玉子1／2入り(麺屋 一八 （めんや・いっぱち）)の口コミ/評判
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レビュー一覧(2)
user_36868378スープは、前回よりも煮干しなどの魚介が控えめに。動物が前面に出る仕様に変更されていました。とろっとした口当たりにまったり濃厚な味わいが美味しいです。個人的には前回よりもこちらの方が好みですね♪↵麺は、主だった変更は見られませんがどうなんでしょう？前回の写真と比べると縮れ方が少々緩やかになった気がするようなしないような。ただ噛み応えはしっかりしていて美味しいですね～♪↵具材は、鶏チャーシューと玉子以外は全て変更されています。チャーシューは２種類になり、白髪ネギはネギに変更。メンマとカイワレは無くなり柚子は生姜に変更され、これにより味変も別物に。
スープは、煮干がバリっと効いた仕様。多少グレーがかっているのはその為です。三河地鶏のコラーゲンと煮干ガツンなので超濃厚で、唇のペタペタ感が半端ないですね！アサリや干しエビなども入っているそうですよ。↵麺は、スープをよく乗せる全粒粉の中太麺。とろみのあるスープなのでよく絡み持ち上げも良いですね。しっかり縮れているので麺を啜る時のスープの跳ねにもご注意。↵具材は、柚子が濃厚な口当たりを軽やかに軽減してくれます。白髪ネギやカイワレなど、濃厚さと相反する食材のチョイスも良いですね。鶏と豚の両方のチャーシューも特徴的ですね。