特製中華そば(ＳＨＩＮ)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  makoto1

  3.02018/2/23

  豚骨、鶏ガラベースに瀬戸内産白口煮干し、宗田鰹、真昆布、鯖節、枯ムロ鯵節等７種の魚介類で取った出汁。鰹節、煮干しは大阪の老舗鰹問屋から仕入れています。麺はフランスパン用の強力粉を配合した自家製麺。熟成させずにその日その日で打ちたてを提供。舌触りが滑らかながらもしっかりとコシがあります。硬さ調整は不可です。 具はなると、筍2、鰹の出汁に漬けこんだ半熟の味玉、なると、そしてチャーシューが２枚。 柚子の皮がまたいいですね。