クラップフェン(ブーランジェリー ラ・テール グランスタ東京 京葉ストリート店)の口コミ/評判メニュー情報0食べたい3.0ブーランジェリー ラ・テール グランスタ東京 京葉ストリート店レビュー一覧(1)dearyumi3.02018/2/27ここにあるドイツの伝統菓子、それは 「クラップフェン」。ごろごろとカゴに積まれています。見た目こそゴツゴツしたジャガイモみたいで地味ですが、 こんな素朴なものこそ実は素直にほっこりしちゃうおいしいものが多いので 思わず手にとりました。 このゴツさから、お味も重そうなドーナツ・・・に思える姿ですが いただいてみると実にライト感覚。・・・シュークリームの皮の部分を いただいているという感じの軽さです。 シュークリームはまずシューをオーブンで焼きますが、 ぷっくり膨らんだシュー皮が冷めてから上のほうにナイフを入れて中をのぞくと 皮の内側の空間は、外側と違って やさしい黄色でしっとりしていてぷぅんと卵の柔らかな香りがします これこれ！ 昔、おやつに母がときどき焼いてくれたシュークリーム、 このときオーブンの天板の上に焼きあがったシュー皮で 余ったものがあったらもらって割り、 この皮の中のしっとりした膜をぴろ～んとはがして食べた、 あの味と感触を思い出しました。 それ自体は甘みがなく、やさしくナチュラルな卵とバターの味で、食感は湯葉みたい。 ・・・これです、これです！ さて、このクラップフェン、 brandteigといって、バターと小麦粉を練りながら熱し、 ここに卵を加えてさらにとろんと練ってできた生地 （あらら～～～まさにシュー皮を作る過程ダ！）を揚げたもの、 ・・・なんだそうですから、 おお～～～納得！！ だから揚げていてもいわゆる揚げパンとは違って しっとりしたシュー皮がいっぱい入ってる！と感じたんですね。 少し前まで、半生とかレアとか謳ったお菓子がすごい人気を博していましたが、 ほっとする懐かしい感じのこのお菓子にその原点をみたような気がしました。 なんでもこちら、少し前にテレビの影響で大人気になって 三宿の本店でもなかなか手に入らなかった逸品とか。だは～～～～、ワタシ、遅れてたのですネ！店舗情報ブーランジェリー ラ・テール グランスタ東京 京葉ストリート店東京都千代田区丸の内１丁目９-１今日不明東京 / 有楽町 / 三越前 / 日本橋 / 京橋 / 銀座 / 大手町 / 日比谷 / 二重橋前 / 銀座一丁目 / 三越前 / 宝町0332188017
ここにあるドイツの伝統菓子、それは 「クラップフェン」。ごろごろとカゴに積まれています。見た目こそゴツゴツしたジャガイモみたいで地味ですが、 こんな素朴なものこそ実は素直にほっこりしちゃうおいしいものが多いので 思わず手にとりました。 このゴツさから、お味も重そうなドーナツ・・・に思える姿ですが いただいてみると実にライト感覚。・・・シュークリームの皮の部分を いただいているという感じの軽さです。 シュークリームはまずシューをオーブンで焼きますが、 ぷっくり膨らんだシュー皮が冷めてから上のほうにナイフを入れて中をのぞくと 皮の内側の空間は、外側と違って やさしい黄色でしっとりしていてぷぅんと卵の柔らかな香りがします これこれ！ 昔、おやつに母がときどき焼いてくれたシュークリーム、 このときオーブンの天板の上に焼きあがったシュー皮で 余ったものがあったらもらって割り、 この皮の中のしっとりした膜をぴろ～んとはがして食べた、 あの味と感触を思い出しました。 それ自体は甘みがなく、やさしくナチュラルな卵とバターの味で、食感は湯葉みたい。 ・・・これです、これです！ さて、このクラップフェン、 brandteigといって、バターと小麦粉を練りながら熱し、 ここに卵を加えてさらにとろんと練ってできた生地 （あらら～～～まさにシュー皮を作る過程ダ！）を揚げたもの、 ・・・なんだそうですから、 おお～～～納得！！ だから揚げていてもいわゆる揚げパンとは違って しっとりしたシュー皮がいっぱい入ってる！と感じたんですね。 少し前まで、半生とかレアとか謳ったお菓子がすごい人気を博していましたが、 ほっとする懐かしい感じのこのお菓子にその原点をみたような気がしました。 なんでもこちら、少し前にテレビの影響で大人気になって 三宿の本店でもなかなか手に入らなかった逸品とか。だは～～～～、ワタシ、遅れてたのですネ！