辛つけ＋半チャーシュー(くり山)の口コミ/評判
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¥1,050
レビュー一覧(2)
user_16259049スープは、とても濃厚な豚骨と魚節系の魚介ダシをがっつりと合わせた醤油味です。まろやかな口当たりとくるくるっとした甘味、そして葱の香り。秀逸なダシと素材の風味が豊かな仕上がり感のあるまとまりを見せています。麺は、茹で上げ時から店内一杯に広がるほどに小麦の薫り高く、まずは、スープにつけずに味わいたい一品。つるつる＆クニッとした極太麺です。具は、海苔、ナルト、柔らかめのメンマ、大きめに切られた刻みネギ。細切り＆角切りのチャーシューがごろごろと入っています。柔らかくておいしい。辛つけということで別皿で提供される。粗めの魚節、白胡麻、海老などの甲殻類が粉砕状態になってブレンドされています。こちらを加えると、まろやかな口当たりの濃厚スープを少しキリッとシャープな方向へと変えてくれます。
スープは、非常に濃厚な豚骨に節系の魚介だしをがっつり利かせた醤油味です。それぞれのダシが秀逸であるにもかかわらず、それぞれが主張しすぎることなくまとまった、豊かな仕上がり感がそこにはあります。濃厚でまったりとした口当たりですが、辛つけということで添えられた辛味調味料を加えると、少しきりっとシャープな方向へ表情を変えてくれるのです。この辛味調味料は、魚節と、白胡麻、海老の甘露煮っぽい味がしますね。ちなみにおかわり自由です。麺は、ふわっと小麦の薫り高く、まずはスープにつけず味わいたい逸品つるつるっとした極太縮れ麺で、量は普通盛でも３００ｇはありそう。濃厚なスープとの絡みも申し分ありません。具は、半チャーシューということで、大きな丸チャーシューの他にも角切りや細切りのチャーシューがゴロゴロと入っています。これは満足感が高い。